Помогите, сопельмешники!

1. Уха. Семгу лучше готовить вместе с постной рыбой, например — треской. Уха из трески и семги — объеденье!

2. Засолить. Можно насухую, натерев солью, можно залить рассолом (тузлуком). Утренний будерброд с семгой — полноценный завтрак, после которого до обеда стопудово не почувствуете голода.

3. Просто жареная. Стейк из семги — одно из самых вкусных блюд на свете.

4. Утренний омлет. Резанная кубиками семга быстро обжаривается до хрустящей корочки, заливается яйцами.

5. Запеченая в духовке с картошечкой.

Хотя у нас на севере семга -это прежде всего слабосоленая рыбка, которая и на бутеры, и под водочку хороша. Хорошей семги, нагулявшей жир, много не съесть за раз, поэтому 8-10 килограммовой рыбки на семью хватает на недели три-месяц.

мой вам совет, пригласите побольше гостей и съешьте её всю на гриле, чтобы голову не ломать)

Ну и всему перечисленному самое тупое ибо много не съесть, суши и роллы. Мне если по бырому нужно рвбу девать то в засолку половина почти вторая стейками в колотульник, и немного полосками порезать и с полосками персика авокадо и ананаса. В водоросли и рис завернуть.

Мое мнение таково:

— рыбу выпотрошить;

— голову отделить;

— отрезать несколько стейков ( по усмотрению хозяев рыбины );

— оставшуюся тушку разделать на филе;

— хвост, хребет и плавники отправить на суп к голове ( можно шикарный рыбный рассольник приготовить );

— филе засолить.

Засолка филе на один килограмм рыбы:

— 2 столовые ложки крупной соли без верха;

— 1 столовую ложку сахара;

— черный молотый перец, по желанию и вкусу;

— лавровый лист и свежий укроп, тоже, по вкусу ( т. е. факультативно ).

Так как рыбы много и сразу все не съесть, то свежий укроп, я бы, исключил. Лавровый лист, если не уверены, то не добавляйте, перец, тоже, по вкусу. Солью и сахаром, точно рыбу не испортите. Шкурку с филешек не снимайте, натрите солью и сахаром со всех сторон, после чего сложите вместе две полутушки и заверните в пергаментную бумагу или чистую марлю. Под гнет не обязательно, положите в холодильник. Через 6-12 часов желательно перевернуть. Через 24 часа можете наслаждаться свежепросоленной рыбкой.

Удачи, я Вам по белому завидую.

на гриле — рулетики из бекона и тонких слайсов красной рыбы.

накладываем одного на другого, скручиваем беконом наружу, скрепляем зубочисткой — и на гриль или горячую сковороду. Бекон пустил жир, подрумянился — готово.

уху конечно!

уха недавно была,

вот самые отличные ухи:

nnm.ru

nnm.ru

уха хороша тем, что голова, хвост и плавники пригождаются, для навара.

... где-то еще был крем-суп из рыбы, тоже отличный рецепт и с фантазией

Часть засолить, часть — сготовить сразу, часть заморозить, если совсем уже не получается съесть :-)

не помню где в Пельмешках был рецепт красной рыбы в медово-имбирном соусе с кунжутом, но я готовлю красную рыбу именно так, потому что ОБЪЕДЕНЬЕ

рассказываю на словах

рыбу порезать на порционные куски и мариновать в маринаде из

— темного соевого соуса

— имбиря (мелкорезанного, поломаного боковой стороной ножа)

— мёда

можно добавить чеснока немного, тоже мелкорезанного и ножом придавленного

мариновать недолго, и получаса достаточно, а часа три-ваще даже многовато

далее-вылить маринад в сковороду, выпаривать до некоторого загустения, далее выложить рыбу, присыпать перчиком (белый перец для рыбы предпочтительнее черного), жарить каждую сторону минутки три, тут чем меньше тем лучше, но должно прожариться на всю. глубину... в итоге соус должен очень загустеть, до состояния мёда, а рыба быть прожареной.

Выкладываем на тарелку, поливаем соусом, тут же посыпаем жареными семенами кунжута — красиво, и соус меньше растекается.

всё. Это ОБЪЕДЕНЬЕ.

Очень рекомендуемую! Проверенно не один раз

nnm.ru

привет! А вот чтоб самые классные филейки засолить, а? А на голове и плавниках бульон рыбный? А еще маленькими кусочками с пастой, кажется у Брахмана видела рецепт, или ошибаюсь. А еще пельмешки делают рыбные с семгой. А в фольге небольшими порциями с укропом запечь? А из соленой семги тоже куча вариантов. Вобщем я обычно солю.

------------

Слюнки потекли))