-
-
15 окт 11В азербайджанской кухне есть похожее блюдо, кажется, "бадымджан долмасы" ("бадымджан" — баклажаны:-). Кроме перца фаршируются еще помидоры и... (угадайте с первого раза:-)... правильно, баклажаны. Тушится все вместе. При подаче полить сверху мацони, за отсутствием оной — сметаной. Вкуснотищщща! -
N14 окт 11А сам перец народ ест? У нас перец обычно выбрасывается, съедается только начинка...
-
-
N17 окт 11Не, я конкретно имел ввиду в фаршированном перце. Свежий перец понятно, в салатике с помидорчиками вообще отлично идет. Ну и во всяких рагу и прочих блюдах где он перемешан с другими овощами. А вот в фаршированном перце у нас сам перец никто не есть (под у нас я подразумеваю всех моих знакомых\родственников), т.е. используется только для придания аромата блюду.
-
-
-
14 окт 11Пару советов по фаршу:
1. Как правило влаги от томатов не хватает, поэтому добавляю водички, ибо рис впитывает влагу довольно ощутимо, и без дополнительного увлажнения готовая начинка получается жёсткой...
2. Когда Берем руками фарш и прямо пальцами эти перцы и помидоры пхаем, пхаем. оставляем немного свободного места, по причине того, что рис разваривается и вылазит наружу :)-
14 окт 11точно точно, зачастую бывает очень сухая начинка, поэтому обязательно кушать с бульоном -
udaf_fka АВТОР14 окт 11Никогда в фарш для этого блюда, который я сам делаю из свежайшего мяса, ничего не добавлял и добавлять не буду, кроме свежих помидоров и пассерованного лука в масле. И на фотках моих не видно, чтобы что-то повылазило, как бы плотно я их не напхал :-)) Все делается не в первый раз. Я решил показать, что и сделал, а решать каждому так, как он хочет. :-)))
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe