-
19 сен 11тоже помню, мясо как оно есть, что ли так назывался тот рецепт. на мой взгляд, это лучший рецепт, за все существования дока, ну типа если б выбирали, я б за него голосовал:)) готовил и не раз, реально. все просто и вкусно. Спасиба друк!:) -
M19 сен 11Благодарю. Превосходно. Наконец-то и этот рецепт выдали.
Тоже самое можно делать с говядиной и свининой да еще нашпиговав чесноком морковью и прочим, специи... хорошо готовить в казане, стеклянные колпаки с отверстием для травления избыточного пара, для казана очень даже в тему, дабы наблюдать за происходящим -
-
19 сен 11Однозначно баранина любит специи из-за своего специфического запашка, или это должна быть баранина с выпасов джаиляо (горных лугов), которая просто великолепна для любых блюд с минимумом специй.Так что гражданин-соврамши, что получится "просто со вкусом настоящего мяса". Получится со специфическим "козлиным" запашком.Этакий недоносок от пионеров кулинарии.-
F19 сен 11Извиняюсь, что вмешиваюсь, но все же запах козлятины именно у козьего мяса. У баранины именно свой бараний запах, и даже у баранов с джайляо этот запах имеет место. Если хотите без запаха, то берите молодого барашка до 9 месяцев, либо бараниху, но лучше просто не брать мясо курдючных пород, а если придется брать это мясо, то хотябы брать переднюю часть
-
-
F19 сен 11ну если честно, так как я не занимаюсь овцеводством, то естесно не могу утверждать со 100% уверенностью по поводу вкуса высокогорно пасущихся баранов, но....
Живу в Алма-Ате и у нас до джайляу пешочком идти 2 часа в горы, а с другой стороны степи. Покупаю мясо прям у пастухов. И вот заметил, что не важно баран с гор или со степи, но если это курдючная порода, то запах есть(кроме совсем молодого барашка, у самки он только меньше чем у самца), а если порода не курдючная, то запаха или нет совсем или слабо выроженный.
Осмелюсь предположить, что у вас возникла путанница с альпийскими баранами, там просто все породы не курдючные
-
-
-
V19 сен 11Вы знаете, ребята, чтобы устранить специфический запах в мясе (даже дичи), надо это мясо, завернуть на пару часов, в хорошо вымытые листья конского щавеля. Конский щавель, растет в сырых местах — берега рек , болота, старицы. Листья такие же, как у обычного щавля, только побольше в размерах.
-
-
-
-
19 сен 11Значит так: т.к. свинина готовится быстрее остального мяса, масла поменьше и воды (я лил 1см), всё остальное неизменно. Эл.плита, четыре режима, готовил на двоечке. 2ч.20мин. Очень мягкое (похоже на тушёнку :) ), резать невозможно, распадается (нож дец какой острый). Нежное и вкусное! В следующий раз буду говядину готовить. Соус ща придумаю.
-
Сделано с
NoNaMe