Почти всегда делаем из говядины, причем из постной. И не в казане, а в тефалевской кастрюле. Такой вот адаптированный вариант. Блюдо отличное — простое в приготовлении, вкусное и диетическое.
Дамляма — это как раз не в холодный казан, а по принципу плова — сначала обжаривается мясо, а потом все остальное закладывается. В холодный — это басама, и еще лучше, не просто мясо с жиром, а выложить тонким слоем курдючного жира дно, а на него уже мясо и потом все остальное — овощи можно любые, иногда можно айву, очередность слоев — почти не важна, главное чтобы помидоры не были сверху или рядом с картошкой — остальное как Б-г на душу положит.
В воскресенье готовил. Два дня ем оторваЦа не могу. И сегодня на работу взял. Вот в предвкушении обеда сейчас.
Я слой помидоров на лук укладываю. Мне кажется так сочнее получается. Между помидорами пару слоев чего-нить (морковка, синенькие) чтоб от картошки отделить. Еще для верности перед картошкой целым капустным листом перекладываю. Зелень сверху прямо связанными пучками — она потом выкидывается. Еще добавляю туршу или бобы стручками. Осенью айву.
Дымляма, басма, ажабсанда, раззодорили, Вы, меня друзья. Ладно еще просто овощи тушили с мясом, так когда увидел у Брахмана рядом пиалу с бульоном, решил- точно приготовлю. :)
Комментарии
просто в детстве пару раз испортили впечатление некачественной бараниной...
Шутка.
Когда и насколько заливаем водой?
Добавляем ли сахар?
Я слой помидоров на лук укладываю. Мне кажется так сочнее получается. Между помидорами пару слоев чего-нить (морковка, синенькие) чтоб от картошки отделить. Еще для верности перед картошкой целым капустным листом перекладываю. Зелень сверху прямо связанными пучками — она потом выкидывается. Еще добавляю туршу или бобы стручками. Осенью айву.
Бра как всегда на высоте!