Курица генерала Тсо, General Tso`s Chicken, 左宗棠鸡

Vovan-s

11 авг 11

Получилось очень вкусно! Цедра апельсина придала очень приятный привкус! Жена даже поинтересовалась, что я туда из цитрусовых положил :)
В общем, сочное блюдо, вкус приятный и необычный. В принципе, на первый взгляд, обычная курица по-китайски :) Ибо соевый соус, имбирь. Но на второй взгляд чувствуется ряд приятных вкусовых оттенков — цедры, лука...
Рекомендую! :)

Ответить

＋

Vovan-s
Vovan-s 11 авг 11

Да, муку брал обычную + совсем чуть-чуть крахмала картофельного. Но не думаю, что это сыграло какую-то роль.
Масло подсолнечное + немного арахисового, ибо накладно.
Вино — массандровский херес.
Ответить
＋

Vovan-s

10 авг 11

всё из составляющих уже имеется :) единственное что, вместо арахисового масла всё же попробую обычное подсолнечное раф. дез. ))) с добавлением арахисового. Ибо последнее больно дорого в чистом виде :)
Вопрос только по муке — обычную можно? Понимаю, что кукуруза и пшеница не одно и тоже, но, блин, завтра уже буду готовить, а муку я за это время не найду :( В ближайшем супермаркете её нет :(

Ответить

＋

Zverev_Sergey АВТОР
Vovan-s 12 авг 11

Поздравляю с почином!
муку можно и обычную.
интересно, какой привкус был благодаря использованию хереса, ибо ни разу на хересе не готовил (по случаю досталась трехлитровая бутыль шаосина).
ели палочками? жене понравилось?
Ответить
＋
- Vovan-s
  Zverev_Sergey 12 авг 11
  
  мы ещё не на столько ценители китайской кухни ))) на удивление, жене понравилось :) Правда, я перца брал компромиссный вариант.
  А я вот на рисовом вине никогда не пробовал, потому сравнивать не с чем. А вот херес имеется =) сухой )) 2,5% сахара это вроде как не сладкий.
  
  Ответить
  
  ＋

antonov

8 авг 11

Чудесно. Благодарю и приветствую!

Ответить

＋

turgoks

8 авг 11

Замечательные рецепты, что у Вас , что у Брахмана.
Этож сколькож цыпочек было у генерала!

Ответить

＋

watson13

8 авг 11

nnm.ru название тоже, но по сути отличаются, так какой же рецепт действительно Цо?

Ответить

＋

Vovan-s
watson13 8 авг 11

я Zverev_Sergey больше доверяю ))) и думаю, что да, ответ положительный ))
Кстати, только вчера читал рецепт по ссылке.
Ответить
＋
- Zverev_Sergey АВТОР
  Vovan-s 8 авг 11
  
  Друзья, оба варианта имеют место быть. Как я уже упоминал, один вариант показал Брахман (он обжаривал мясо в кляре), другой вариант описал я.
  
  Ответить
  
  ＋
  - Vovan-s
    Zverev_Sergey 8 авг 11
    
    я сперва написал это, а потом прочитал комментарии ниже )) но править ничего уже нельзя :)
    
    Ответить
    
    ＋

murimah

8 авг 11

К сожелению слишком много спецефических ингридиентов.у нас такого и не купишь скорее всего.А попробовать охота...

Ответить

＋

8rahman

7 авг 11

Молодец, что воплотил в жизнь. Пробуй в следующий раз соус сделать отдельно и побольше. Использовать красный острый перец и мясо не обжаривать в воке, а жарить во фритюре.(желательно двойной фритирование)
Так мясо получается хрустящим, а соус тягучим. Выходит здорово. В этом же варианте блюдо больше напоминает "кунг-пао", только без арахиса.
Удачных готовок и всего хорошего............,

Ответить

＋

borkooleg
8rahman 7 авг 11

мне Ваш рецепт больше понравился
Ответить
＋
- satsh
  borkooleg 8 авг 11
  
  Не скажу за кун-пао, но замечания твои Бра не без основательны
  
  Ответить
  
  ＋
- zippa-1251
  borkooleg 8 авг 11
  
  да я вообще не ценитель китайской кухни, но тот рецепт цыпленка запал в душу — он у меня в закладках, но пока никак не получается сделать...
  
  Ответить
  
  ＋
Zverev_Sergey АВТОР
8rahman 8 авг 11

наверное, вы не очень внимательно читали статью — возможно, слишком много букв.
там сказано, что в Юго-Восточной Азии популярен другой вариант — остро-соленый.
более того, в статье описано, почему китайцы не знают этой версии блюда.
а также в тексте есть оговорка, что есть и другой вариант приготовления этого блюда. кстати этот вариант очень хорошо описан у уважаемого Брахмана (nnm.ru). не вижу смысла повторяться.
Ответить
＋

udaf_fka

7 авг 11

Имбирь это вещь! Хоть молотый, хоть свежий. С удовольствием его применяю. Смотрю у тебя тоже есть вок, он у тебя просто вок или как у меня хард-метал-вок?))))
Классно и аппетитно курочка выглядит и во вкусе ее сомнений нет! Классный рецепт — взят на заметку))))

Ответить

＋

Zverev_Sergey АВТОР
udaf_fka 8 авг 11

у меня наверное просто вок ))
Ответить
＋

satsh

7 авг 11

Да!!!

Ответить

＋