Крылышки, соевый соус, табаско. Немного обжарить и в духовку. И все. Пива не забудьте. И забудете как в кафешках заказывать крылышки — будет по-крайней мере так же вскусно, а скорее всего намного лучше.
Судя по тому, что автор смог свое творение запивать Чинзано, получившееся блюдо было явно далеко от того, что называется острыми крылышками (aka Buffalo wings, aka Killer wings).
Острые крылышки делаются с применением соуса Buffalo, сервируются с сырным соусом, сельдереем и морковкой. Пиво и салфетки являются крайне необходимыми ингредиентами, ибо слизистая раздражается даже от запаха (слезы текут почти как при резке лука).
Они меня еще и в карму минусанули :). Полагаю, что автор обиделся на критику.
Внесу в критику конструктив: фактически под острыми крылышками сейчас принято понимать именно то, что называется в разных местах Buffalo wings, Killer wings (может, как-то еще), и рецепт этого блюда вполне устоявшийся. Специально проверил: гугл на запрос "острые крылышки" выдает "острые крылышки (Buffalo)".
Острое лично я люблю, и крылышки баффало мне в свое время запомнились как нечто, ОЧЕНЬ острое, вызвавшее восторг. Рецепт самого соуса Buffalo я не знаю, но недавно смог его найти в гипермаркете Metro.
острые крылышки делаются с чем угодно острым, хоть с буффало, хоть с острым перцем на мясорубке, хоть с чесноком, хоть с хреном ... продолжать не буду, ОСТРЫЕ в данном контексте означали всего лишь вкус то что они острые. И нет нигде никакого закона что Острые должны быть именно с "Буффало", а гугл ещё не то может выдать на разные запросы
"соуса Buffalo" и про это тоже подробнее, и вообще пиши больше, и то наживку кинул и всё, а у меня уже и фантазия разыгралась, и слюньки потекли :)........
Хорошо: берем готовый соус Buffalo. Благодаря стараниям некоторых не могу вставить картинку, так что рассказываю отличительную особенность: ядовито-оранжевый цвет (других соусов такого оттенка не встречал). Состава пока не выяснил, но перца чили туда вбухано порядочно... И уксуса налито. Как ни странно, сам по себе соус на вкус ничего особенного не представляет, и меняет вкус уже после зажарки с крылышками.
Маринуем крылья, жарим на масле. Чем краснее получается цвет крыльев, тем более незабываемые будут впечатления.
Сырный соус в готовом виде в продаже не видел. Можно попробовать заменить тартаром.
В качестве гарнира режутся палочками стебли сельдерея и морковка.
Пиво наливается загодя. Знаю случай, когда правило было нарушено: в результате вкусивший крылышек вырывал еще не до конца налитую кружку с пивом из рук бармена...
И еще: старайтесь не касаться пальцами глаз, носа. Сдирать куриное мясо лучше зубами (не касаясь крыльев губами). И приятного аппетита :)
Но соревноваться ни с автором, ни с кем-то другим в данном случае я себе целью не ставил. Просто отметил, что под острыми крылышками обычно понимают совсем другое.
И, кстати, по поводу религиозной войны горячего и холодного майонеза: ничего предосудительного в использовании майонеза для горячих блюд не вижу. Вопрос только в нравится/не нравится. Но на роль гурмана не претендую. Тем более, что вспоминается цитата из фильма Гринуэя: "Острые блюда должны быть дорогими, ибо за свой плохой вкус люди должны дорого платить".
Ну, блин, развели бурю в стакане... Автору на всякий случай мои извинения (мало ли, уже не знаю, тут скоро и на слово "извините" обижаться начнут, но, наверное, в последнюю очередь). Миримся и идем обедать вкусненьким (кто чем, это уже не обсуждаем :) ).
Осмелюсь добавить — паста Кимчи вместо или вместе с аджикой сделает потребление холодного светлого пива не только приятным, но и очень приятным (или даже необходимым). А мёдом можно просто смазать, чтоб острота спряталась под сладостью и выпрыгнула в пиво...
Кимчи — это из японской/китайской кухни. Она содержит в своём составе чеснок, яблоки, мандарины, имбирь и красный перец, реально жгучая штучка, но и вкусная. Я в ней ещё креветки замачиваю перед жаркой. Покупаю японскую, но и надо её совсем немного, если перестараться никакого пива не хватит этот пожар залить.
Кимчи, да будет вам известно, корейское блюдо. Как мы едим квашенную капусту, так же корейцы едят кимчи (оно, кстати говоря, тоже делается из капусты). Вы имели в виду наверное "Тяй", оно же соевая паста.
как же задолбали эти майонезные холивары, ну не понимаю я и всё, все знакомые друзья родственники готовят с майонезом а вы нам запрещаете, причём аргументов то нуль, кроме тупого так нельзя не айс, неуважение и.т.п.
В моей картине мира майонез — холодный соус к овощам, птице и отварному мясу, к морепродуктам. А для запекания есть бешамель, например. Есть особая утончённая каста эстетов кулинарии, комменты про майонез в духовке — это опозновательные пароль и отзыв. Впрочем, это ваш майонез и ваша духовка! =)
да, майонез. — холодный соус. и его первоопределенное,- быть оным.
но растительное масло, горчица, уксус, перец соль, — при запекании,- используются очень и очень часто. яичный белок, при выпечке, да и запекании- да сколько угодно.
та же мясная запеканка(по желанию).
другой вопрос, — если делать свежий майонез для себя, а потом — в духовку, — ну это как-то неуважительно к гениальному изобретению, — майонезу.(тот, который изобрел, — да запатентовал бы строго технологию, лет на 500, — стал бы "триллиардером -гугильонером")
а если использовать магазинный, изначально подготовленный для "длительной жизни на полке". — то это еще более нехорошо.
использование или неиспользование майонеза, — это вопрос больше принципиально-философский,нежели практический. как по мне. я обмазываю края у пиццы смесью майонеза и томатного соуса. мну нравится результат.
и еще. — не часто, но использую оный для экспресс -шашлычков из сухой куриной грудки. — мое применение майонеза в "горячей " кулинарии и причем, — "по просьбам населения".
в данном,конкретном случае, — к крыльцам,- я бы майонез не прикладывал. — масло масляеное. как по мне.
самые вкусные крылья пернвтых, — это обмазюкать смесью сметаны,чеснока,перца черного, и при желании,- что-нить из красных, погорячее и соли. но это, — как по мне.
а есть варианты ,как "баффало", — это уже ближе к креольской. очень .
присоединюсь. Для меня, хоть тыщу раз напишите про вкус цвет, но майонез в духовке, это не айс, это неуважение не только к себе, но и к гостям... ПРичем, альтернативных и доступных маринадов для острых крылышек, пруд пруди. Автор без обид, как ниже отметили, есьт неплохие клевые рецепты от тебя. имнно поэтому я решил отписаться, вроде как не новичок далеко, а нате вам..
не понимаю в чём здесь неуважение ? Кто сказал что не айс ? Толпа майонезоненавистников ? :) так мне чихать :) мнеи моим гостям вкусно, остальное неважно :)
ну так и быть:)) Неуважение в банальной лени, как следствие отсутствия старания, на мой взгляд. Вспоминается мультик про, "и так сойдет". Не мне же объяснять тебе, из чего с состоит маойнез и чем его заменить, но опять же, если для тебя это норма, для меня например, неприемлемо.
а что делать если и я и кто рядом сами хотим с майонезом и нам так нравится ??? Про и так сойдёт тут речи нет и быть не может ? Тогда твои аргументы тут бессмыслены :)
exy_m (lexy°), если характер моих постов, тебе кажется наездом, извиняй пжл.
Аргументы не в пользу горячего майонеза, например:)
1. майонез, сделанный в домашних условиях, лучше и вкуснее магазинного?
Вопрос наверно риторический, далее стало быть.
2. Найдется хоть один вменяемый кулинар, кто сделает майонез сам, и будет его использовать в качестве маринада? Ответ так же очевиден, на мой взгляд. Отсюда вывод, обыкновенная лень, и ни что иное, заставляет "любителей" сего соуса, отправлять его в духовку, и нахваливать вкус. Еще момент, отписался здесь, именно потому что ты, не новичок, если бы это был дебют, слова бы не сказал. В любом деле главное рост и прогресс, а запекая майонез.. закончи сам:))
ну если размышлять логически, разница между ними состоит, в наличии консервантов, эмульгаторов, загустителей и т д. Возможно тебе нужно тщательней разобраться в своих вкусовых пристрастиях:) Ерничаю конечно, но только из-за того, что ты встал в позу. Что не ясного, и куда уж проще. Домашний майонез лучше магазинного, так же как и домашний, фарш, пельмени, пирожки и так до бесконечности. НО если ты утверждаешь обратное, тогда действительно, _для тебя_ аргументов нет у меня, я признаю.
Комментарии
А вы применяете майонез при термообработке ?
да — 30 — 93.75%
нет — 2 — 6.25%
Следующим постом надо обязательно выложить рецепт варки магазинных пельменей.
Острые крылышки делаются с применением соуса Buffalo, сервируются с сырным соусом, сельдереем и морковкой. Пиво и салфетки являются крайне необходимыми ингредиентами, ибо слизистая раздражается даже от запаха (слезы текут почти как при резке лука).
плюсанул+
давай подробнее пиши про сырный соус, сельдерей и тд, интересно всётаки :)
Внесу в критику конструктив: фактически под острыми крылышками сейчас принято понимать именно то, что называется в разных местах Buffalo wings, Killer wings (может, как-то еще), и рецепт этого блюда вполне устоявшийся. Специально проверил: гугл на запрос "острые крылышки" выдает "острые крылышки (Buffalo)".
Острое лично я люблю, и крылышки баффало мне в свое время запомнились как нечто, ОЧЕНЬ острое, вызвавшее восторг. Рецепт самого соуса Buffalo я не знаю, но недавно смог его найти в гипермаркете Metro.
народ, ну будте толера терпимее к другим мнениям и вкусам, ведь вас не заставляют это кушать :))
а другим интересны новые и варианты старых рецептов, вкусы то разные ;)
Маринуем крылья, жарим на масле. Чем краснее получается цвет крыльев, тем более незабываемые будут впечатления.
Сырный соус в готовом виде в продаже не видел. Можно попробовать заменить тартаром.
В качестве гарнира режутся палочками стебли сельдерея и морковка.
Пиво наливается загодя. Знаю случай, когда правило было нарушено: в результате вкусивший крылышек вырывал еще не до конца налитую кружку с пивом из рук бармена...
И еще: старайтесь не касаться пальцами глаз, носа. Сдирать куриное мясо лучше зубами (не касаясь крыльев губами). И приятного аппетита :)
Но соревноваться ни с автором, ни с кем-то другим в данном случае я себе целью не ставил. Просто отметил, что под острыми крылышками обычно понимают совсем другое.
И, кстати, по поводу религиозной войны горячего и холодного майонеза: ничего предосудительного в использовании майонеза для горячих блюд не вижу. Вопрос только в нравится/не нравится. Но на роль гурмана не претендую. Тем более, что вспоминается цитата из фильма Гринуэя: "Острые блюда должны быть дорогими, ибо за свой плохой вкус люди должны дорого платить".
А то ,что каменты минусуют всякие чудаки на букву М...так это фигня
Не обращайте внимания!
Не хочу спорить, но аргументов нет ни у одной ни у второй стороны.
но растительное масло, горчица, уксус, перец соль, — при запекании,- используются очень и очень часто. яичный белок, при выпечке, да и запекании- да сколько угодно.
та же мясная запеканка(по желанию).
другой вопрос, — если делать свежий майонез для себя, а потом — в духовку, — ну это как-то неуважительно к гениальному изобретению, — майонезу.(тот, который изобрел, — да запатентовал бы строго технологию, лет на 500, — стал бы "триллиардером -гугильонером")
а если использовать магазинный, изначально подготовленный для "длительной жизни на полке". — то это еще более нехорошо.
использование или неиспользование майонеза, — это вопрос больше принципиально-философский,нежели практический. как по мне. я обмазываю края у пиццы смесью майонеза и томатного соуса. мну нравится результат.
и еще. — не часто, но использую оный для экспресс -шашлычков из сухой куриной грудки. — мое применение майонеза в "горячей " кулинарии и причем, — "по просьбам населения".
в данном,конкретном случае, — к крыльцам,- я бы майонез не прикладывал. — масло масляеное. как по мне.
самые вкусные крылья пернвтых, — это обмазюкать смесью сметаны,чеснока,перца черного, и при желании,- что-нить из красных, погорячее и соли. но это, — как по мне.
а есть варианты ,как "баффало", — это уже ближе к креольской. очень .
[b] ЭТО ВКУСНО !!! [/b]
Видимо, когда Вы ходите в гости заранее меню утверждаете и соответственно ингредиенты. Да еще и с какой стороны избу мести тоже.
Аргументы не в пользу горячего майонеза, например:)
1. майонез, сделанный в домашних условиях, лучше и вкуснее магазинного?
Вопрос наверно риторический, далее стало быть.
2. Найдется хоть один вменяемый кулинар, кто сделает майонез сам, и будет его использовать в качестве маринада? Ответ так же очевиден, на мой взгляд. Отсюда вывод, обыкновенная лень, и ни что иное, заставляет "любителей" сего соуса, отправлять его в духовку, и нахваливать вкус. Еще момент, отписался здесь, именно потому что ты, не новичок, если бы это был дебют, слова бы не сказал. В любом деле главное рост и прогресс, а запекая майонез.. закончи сам:))