ЛУК ... маринованный ... наверное

Спасибо за напоминание. Давно не делал маринованный лук. Раньше – в детстве-юности моя матушка частенько делала из своего, с огорода, называвшегося «семейным» лука. Это уж я потом узнал, что общепринятое название «шалот». Его можно почти не промывать, да и сахара пожалуй поменьше можно класть.

Помните салат из лука, бланшированного в кипятке и завариваемого в маринаде с уксусом, сахаром (мёдом), перцем... был подан с гранатовыми семечками?
Вот это рецепт! Готовность — несколько минут, горечь и запах лука убиты бланшированием
Просто вспомните, и вы сэкономите 2 недели и получите бонус — цвет и хрумкость не страдают.
nnm.ru

Маринованный лук у нас постоянный гость во время гриля.Сахара,конечно,добавляю меньше,да и мариную часа два,но это не столь принципиально.Главное,чтобы было вкусно)

Спасибо за идею. Так понял, что речь не о том, как замариновать лук, а чем можно оттенить вкус "люлей, рулек и прочих кебабов". А раз так, то автор дал главное: в каком направлении фантазировать. За это и спасибо.

Ага, маринованный лук — это очень хорошо.
Умное все уже сказали, но я повторю, что сахара слишком много, ну и суток для маринования достаточно.

+ однозначно, только хотелось бы уточнить какой уксус использовать лучше.

Мой друг обожает лук. Да и я стараюсь не отставать. Новые дровишки в наши застолья! Ухх, спасибо! )))

ДВЕ НЕДЕЛИ????? Да Вы что????

Я для шашлыков Лук мариную по приблизительно такому-же рецепту — только сахара ложки 2 столовых... Готовность 2-3 часа, но никак не 2 недели :) — хотя может и столько храниться наверное ;)...

Вкусно, наверное, но — две недели... Предлагаю альтернативу за 15 минут
2 луковицы (салатный — узбекский или "Серебристый")
сок 1 лимона
чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
Красный перец
Укроп
Лук мелко режем полукольцами или четвертькольцами, заливаем соком лимона (лимон лучше ошпарить — больше сока, и выдавить сначала в чашку — иначе в лук попадут горькие семечки). Добавляем соль и сахар, перемешиваем, ждем 10 минут. Добавляем красный перец по вкусу (можно без него, и так остренько), можно чеснок — и жирный пучок мелконарезанного свежего укропа. Перемешиваем и наслаждаемся — с мясом, селедкой, картошечкой, под водочку, просто так.

А скажите, как хранить маринованный лук и может ли он вообще храниться длительное время?

Душевною Хочется жить!

Хороший рецепт. Спасибо! Заценил :)

итить..... аж слюнки потекли....
Тока вот. на улице + 39 и холодильника нет.. Подождем до холодов...

Лучше я в сыром виде схрумкаю, чем есть с сахаром...
Кофе даже, без сахара пью...

Отличненько ... в Копилочку :) Спасибо за рецептик, всегда было интересно как приготовить хороший лучок, а то как то у меня не получалось ... Грешил на руки, а оказывается технологию производства не соблюдал :)

Люблю лук в любом виде а этот обязательно сделаю.

Я просто очень тонко режу лук, на специальном девайсе, толщина около 1мм. Промываю холодной водой и заливаю соком граната, свежевыжатым. 20 минут в холодильнике и на стол. Всегда раньше заканчивался, чем хотелось.

Хороший рецепт, но вы знаете, я люблю лучек делать так, берем 2-3 луковицы средних, режем кольцами, заливаем водой с уксусом, уксус я всегда добавляю по вкусу, ну примерно пол чайной ложки, добавляем немного сахара, соли, перца черного и красного, предупреждаю пропорции у меня всегда разные, и в холодильник на час полтора, получается хрустящий,вкусный лук... Блин с у тра такие весчи читать нельзя, мне же сеня с людьми общаться, а сейчас как наделаю лука и наемся :( меня же не поймут ):

А я еще и горчицу добавляю, правда цвет портится.....