Вареная картошка — для мягкости. Чтоб было быстрее — некоторые делают цепелины, только из вереной, но это не настоящие цепы :) Из вареной лучше делать цепы с творогом. Я кладу всего пару штук вереной. Если вовсе недобавлять вареной, цепы получается грязно-серыми. Чтоб были беленкими надо в тесто добавить пару таблеток аскорбиновой кислоты (витамин Ц) — сыц ! секрет.
Полностью поддерживаю автора! Сам после Литвы делал, но так и не выложил. Циппелины — вещь!
Чтобы не уродоваться с теркой таком, можно натереть на мелкой обычной и блендером добить потом, я так делал. С соусом тоже есть вариация. Можно просто обжарить грудинку до состояния шкварок, полить готовые циппелины и сверху просто сметанкой, мне так больше понравилось... Ну и чтобы циппелины оставались светлыми и не коричнивели, туда можно лимонного сока выдавить
Всем советую попробовать, не пожалеете, автом молодец!
Караимы приехали в Троки (нынешний Тракай) в конце XIV века и пустили глубокие корни. Тракай расположен близ Вильнюса. Отсюда и многочисленное количество болюд в литовской кухне, заимствованных у караимов=)
Не совсем так: их в Литву привёл один из литовских князей после набега на Крым. Я в Бахчисарае, точнее Чуфут Кале, видет могилы караимов, родившихся в Вильнюсе и умерших там, но похороненых на исторической родине.
А на счёт блюда: оно есть и в белоруской кухне под названием "галдуны" или "колдуны". Но главное — блюдо сытное и вкусное.
О, да) У нас семейная традиция — каждый отпуск в Литве без цеппелинов не обходится)) Так уж сложилось, что мои предки из Литвы, поэтому почти каждое лето я обитаю там=)
Кстати, по ходу пьесы пришли кое-какие мысли, что это не караимское блюдо. Караимы появились в Литве намного раньше, чем картофель в Европе. К тому же по вероисповеданию они иудеи, якобы свинину не приемлют. Так что источник блюды иссох во мраке времён.
Всегда хотела научиться готовить цеппелины, но побаивалась. Когда-то, в далекой юности, муж пытался их приготовить. но они все разварились и ели мы вареные котлетки с картофельной похлебкой. С тех пор появилась неуверенность в том, что смогу приготовить это блюдо как надо. Но после вашей подачи — была не была — попробую. Спасибо за рецепт. От меня только +++
Комментарии
10 минут маловато для оседания крахмала.
ещо режут холодные оставшиеся нормально варенные цепелины на куски-блины поперёк и обжаривают, подогревают на сливоьном масле на сковороде — вкусно
разрезать в доль и обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.И вкус отличается от вчерашних.
Да и сметаной полить на тарелке не забыть )
youtube.com
spirgiai = подливка
Чтобы не уродоваться с теркой таком, можно натереть на мелкой обычной и блендером добить потом, я так делал. С соусом тоже есть вариация. Можно просто обжарить грудинку до состояния шкварок, полить готовые циппелины и сверху просто сметанкой, мне так больше понравилось... Ну и чтобы циппелины оставались светлыми и не коричнивели, туда можно лимонного сока выдавить
Всем советую попробовать, не пожалеете, автом молодец!
Но да, с фаршом — класика.
Жду в продолжение о блинчиках Жемайчу и пирожках Кибинай. =)
А на счёт блюда: оно есть и в белоруской кухне под названием "галдуны" или "колдуны". Но главное — блюдо сытное и вкусное.
Но "колдуны" и "кибинаи" думаю очень разные блюда. хотя может лингвистические нюансы.
"Колдунаи" -по крайне мере в литовском понимании тоже без картофеля.
Cepelinai — цепелины, картофель с мясом, варится.
Koldunai-пельмени, они и в Африке равиоли :)