-
-
10 май 11Ещё вопрос. Много раз встречаю в рецептах термин "погашенная сода". Не понимаю механизм действия! Ведь просто сода разрыхляет тесто в процессе приготовления, а ведь погашенная своё уже отыграла в течении нескольких секунд. В чём прикол??? Объясните недоучке, а то иногда использую, а почему — не знаю(((.
-
-
-
FrauRepka АВТОР10 май 11Ещё вопрос. Много раз встречаю в рецептах термин "погашенная сода". Не понимаю механизм действия! Ведь просто сода разрыхляет тесто в процессе приготовления, а ведь погашенная своё уже отыграла в течении нескольких секунд. В чём прикол??? Объясните недоучке, а то иногда использую, а почему — не знаю(((.
Я сама толково объяснить не смогу,но ссылочкой поделюсь:
xlebdoma.blogspot.com/2010/...
vkusnyblog.ru/smak/5455
-
-
-
10 май 11Я чаще использую соду, а не разрыхлитель, все время забываю его покупать. Делаю так: сыплю соду в муку, а потом, в самом конце, добавляю яблочный уксус. Это для жидкого теста, типа как для кексов. С крутым, для пирожков, наоборот, если основа (кефир, сметана) недостаточно кислая лью уксус в тесто, а затем, последним этапом, высыпаю соду и вмешиваю в уже готовое тесто. Попробуйте, при таком замесе углекислый газ никуда не девается и все получается очень мягким
-
-
-
-
10 май 11Unglaublich!!! Адуреть вааще! Как настоящие! Еще в траву для пасхальных яиц повтыкать...
А что сода русская? Немецкой не нашлось или не подходит? -
-
-
9 май 11Олеся, вы мой ангел! Я помню эти грибочки так глубоко в памяти, что даже в Туле! Я вас просто обожаю! И дочку вашу тоже! И мужа! И собаку с кошкой!
Сделано с
NoNaMe