-
6 май 11зашибись ... Автору Респект и Уважуха ... мы так-же делаем ... ХАРИУС горячего копчения (Железногорск — Енисей — база "Нептун")-
pensioner58 АВТОР6 май 11Эх, товарищ ... с утра и такое!!! (ворчливо) ... хариуса они ... свеженького небось ... жируют там у себя в Сибирях своих... :)
-
-
4 май 11Поздравляю с классным отдыхом! Но щепы, имхо, многовато — я на такой объем беру одну десертную тарелку и несколько ягод можжевельника. Один раз увлекся — так прокоптил, что "...обильнослюноотделительный и спазмовжелудкеобразующий..." эффект перешел в желчеотделительный и лихоманкоорганизменный. Мда-а. Все зависит, вероятно, от экспозиции — судя по последним кадрам, щепа несильно обгорела, а черные пятна — это от подгоревшего сока. -
R4 май 11что-то многовато щепы. надо то всего горсть чтоб придать рыбке аромат дыма и маленькую веточку можжевельника для лучшей золотистости.
-
-
4 май 11да-да. И только так! Коптилку на этот сезон себе возьму. Это уже утверждено в семейный бюджет))) -
-
-
-
-
4 май 11не по делу ты тут выступил, бро. ничего личного, но знаешь, умиляют меня вот такие как ты, преданные правительством и живущие за бугром, откуда всю правду значительно лучше видно, чем нам всем вместе взятым. Ты для чего уехал? От чего бежал? Нашёл своё счастье? Я только рад за тебя. Но не надо учить меня жить и открывать мне глаза на очевидные вещи, которые тебе в силу географической удалённости кажутся откровением. А по топику ты просто по форме неправ. нужно было просто рассказать (а лучше показать) как ты делаешь рыбу, без наездов. Мысль отказаться от девайса может нас далеко завести, тебе не кажется? Давай откажемся от шампуров, казанов, мангалов. как ты шефом работаешь с такой неприязнью к девайсам?
-
-
-
-
4 май 11рыбки махонькие. высокая температура и много дыма не потребовалось. мы щук, форель, судаков и прочее коптили — там нужна и температура повыше и дым погуще. рыба толстая, флрель жирная.... показал бы.... да боюсь то что с ней стало — совсем не эстетично... нофорелину да под бутылочку виски, да под футбол — пальчики оближешь! -
-
-
4 май 11в квартире????? вытяжка, не иначе, промышленная, или вообще плита в вытяжном шкафу...
-
-
-
-
G4 май 11Добавлю свои 5 копеек.
Из морских и океанических отлично коптятся: терпуг, скумбрия, селедка, морской окунь, форель, семга (и прочая красная рыба)
Из речных: Окунь, судак, плотва, лещь, подлещик и прочие... Одно НО! Речную рыбу не рекомендуют есть, в ней полно поразитов, которых копчением не убить =(... Потому лично я предпочитаю либо морскую либо если речную то пойманную в гарантированно чистых местах.
Сделано с
NoNaMe