-
-
-
3 май 11При копчении в таком "девайсе" есть одна проблемка — с рыбы капает жир и вода, которая смачивает щепу и она дает меньше дыма. Также очень часто этот жир пригорает и дает не очень приятный запах рыбке! Избавиться просто, под решетку прямо на щепу можно постелить пищевую фольгу, которую сформовать в виде ванночки или же замутить поднос для сбора жира как в фирменных дорогих коптилках.
P.S. С большого леща натекает столько, что даже подноса для сбора жира не хватает и переливаясь через край опять же портит гарью весь кайф... -
3 май 11Класс! Если советы принимаются: если не вычищать внутренности рыба будет сочнее) Правда есть опасность вместе с солитёром закоптить. Тут уж выбирать приходится... А ещё всегда перед копчением замачиваю рыбу в тузлуке (не просто присаливаю на живое), который приготавливается.... приготавливается в общем. а как это уже фантазия сугубо индивидуальная, хотя основа простая соль. Я специи добавляю, правда аккуратно...
Спасибо за позитив! -
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 11Вот ты ворчала!!!
Антон, первый опыт.
А поведёт ... поживём — увидим. Пока крышка помогает геометрию держать.-
3 май 11Можно еще пару веточек можжевельника, лаврушку и перчик душистый положить))) -
3 май 11Иваныч, настроение вчера замерзшее было:)
Но про рыбу я искренне порадовался.
Из личного опыта — очень подходит стружка из-под электрорубанка. У тебя же попадаются сухие лиственные деревья? Кстати, плодовые очень хорошо подходят — яблоня, груша, слива. Или уже бук, но где же его взять...-
pensioner58 АВТОР3 май 11Да все попадается. Только вот это ж все бегом было.
А на этих стружках, кстати, знатно вышло.
-
-
-
-
2 май 11Ох, скажу я Вам, коптильня — это красота! У нас у самих коптильня холодного копчения)))
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 11Нет пока ...
К стыду своему я даже не знаю — будут ли они там квакать. Первую весну встречаем. -
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 11Во-первых ... дай рецепт. Твой. Этого самого Коктала. Мне враги в Святой Земле НЕ НАДА!!! Исполню. Прям на днях.
Саш, огонь горел подо всей плоскостью. И, как видно, обугливание произошло не в центре, а на одной стороне. Но, дело, действительно, не в этом. Получилось офигитеьно. Единственно что буду исправлять, это буду выдерживать в смеси соли и специй рыбку. Перед тем как. Или попробую натирать непосредственно перед тем как. Посмотрю — как получится вкуснее.
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 11И какие ж следы вы углядели на чищеной рыбе? Она ж на решетке ващета лежала. Так что — "... ты спутал, дядя..."© (цитата неточная, но...)
-
S2 май 11Рыба закоптилась замечательно — спору нет.
По большому счету, не так уж и важно на что вы ее ловили — удочку, сеть или забежали в воду с бреднем. Дело даже не в браконьерстве, а в том, что сейчас время нереста и *любой* способ ловли считается неприемлемым. Кстати, наши предки знали, что на нерест, даже в церковные колокола нельзя было звонить. Дабы не потревожить нерестящуюся рыбу! Такой уж народ был — не прагматичный, с застарелыми, моральными устоями. Нонче же принято считать, что в моральных рамках народу тесно, нужны конкретные, юридически оформленные правила → наподобие этих в Тверской области, куда ваш покорный собирается летом с удочкой и спиннингом:
kp.ru
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 11Не, Кость. С берега. С лодками какой-то аб.... Резинку не хочу. А обычной стеклоплатиковой, по разумной цене пока не нашёл. Какой обалдей по ценам.
-
Сделано с
NoNaMe