-
R14 апр 11а, да, в добавление, к тому, что написал, — что-то у меня есть подозрения, что если суп "французский", — то "пепперони", — это звучит, как бы несколько "инородно". может, только где-нить на границе италии и франции,
типа Rhône-Alpes, или Provence,и совсем рядом с границей, (кто помнит фильмы с Фернанделем, как он ходил туда-сюда из франции в италию) немножечко перемешано, и в принципе.-возможно, но я не встречал. скорее, франзузы будут использовать что-то свое . не итальянское. гастрономический патриотизм типа. но это ,скорее, про традиционноек. молодежь,- и в макдаках питаться научилась.
скорее.- спросить у KarinaS .-
ludmilav26 АВТОР14 апр 11Суп французкий, потому что автор француженка по происхождению Laura Calder. Говорит, что так ее бабушка готовила. Она использует Chorizo, мне пеперони больше нравится, чем чоризо. -
15 апр 11Конечно, все французкие рецепты от региона к региону немного меняются. Я чаще всего видела и читала, что чечевичный суп подают с сущеным мясом. На юге франции есть мясо, приготовленная как-то особо (продается прям куском в 20-30 кг), вот с ним едят. Я добавляю жареную грудку в конце. Ближе к Италии будет её веяние, тоже и с Испанией. Меня не шокируют пепперони, хотя тут чоризо популярнее, мне кажется =)-
ludmilav26 АВТОР15 апр 11Laura Calder родилась и выросла в Канаде,около десяти лет прожила во Франции, потом опять вернулась в Канаду, поэтому у нее рецепты адаптированные под Америку и Канаду. Все,что я пробовала готовить по ее рецептам готовится легко и вкусно.
-
-
ludmilav26 АВТОР16 апр 11Я же тоже не спорю)) Я retistal обьяснила почему суп назват из серии французкой кухни)) Я книжку купила называется "Fresh Mexico", там автор дает адаптированные рецепты мексиканской кухни.Очень вкусно. Перед тем как купить читала отзывы, кое-кто писал, что это не настоящая мексиканская кухня. Но для меня, как и большенству ее читаталей как раз наоборот адоптированность больше нравиться. Не надо
ездить по городу искать специальных магазинов, а все продукты можно купить в обыкновенном супермаркете.
-
-
-
-
-
13 апр 11класс! очень понравился шмат батона на первой фотке. Основательный такой подход к супу))
----------
у меня вопрос: я вот очень люблю красную чечевицу. Она варится всего 20 минут с момента закипания и превращается в нежное ароматное пюре. Знаю, что все бобовые необходимо замачивать перед варкой. Время замачивания зависит от вида бобовых. А вот красную чечевицу я никогда не замачиваю. А надо? Кто-нибудь пробовал это делать? Результат?-
-
ludmilav26 АВТОР13 апр 11Я из крассной почему то никогда не готовила ничего. Обьяснить почему красную не покупаю не могу даже себе)) У нас цена на все три сорта одна, но я все время почему то "упрямо"покупаю зеленую.
-
-
13 апр 11Ну по поводу замачивания, насколько я знаю в бобовых есть некоторый (эффект гороха!) и если опять же не врали источники откуда я брал инфу то при замачивании минут на 20 в холодной воде с микроорганизмами которые вызывают этот эффект присходит бяка и проблема снимаеться. А красной чечевице это не вредит)!-
ludmilav26 АВТОР13 апр 11Карина, покажите свой суп. Мне очень интересно, потому что может быть совсем не большое отличие в приготовлении, но сильно отличаться во вкусе
-
13 апр 11Я думала, что замачиваие делают по другой причине. "при замачивании в воде растворяются олигосахариды (сахара, которые не перевариваются в человеческом теле), вызывающие газообразование и осложняющие процесс пищеварения" — цитата с кукинг.нет. Про красную чечевицу нашла только, что ее промывают холодной водой несколько раз. Не знаю, надежные ли это источники...
-
ludmilav26 АВТОР13 апр 11Я тоже самое нашла у нас)
Пишут,что замачивать не обязательно, но хорошо промыть в проточной воде. Я думаю замоченная лучше разваривается, если делать суп-пюре.-
13 апр 11ну я ни разу не замачивала. Просто начинала варить красную чечевицу в холодной воде, в совсем небольшом количестве или в готовом холодном овощном бульоне. Через 20 минут даже блендерить не надо — все в пюре превращается. Этот номер проходит только с красной чечевицей. С зеленой все намного дольше и сложнее у меня получается))
-
-
-
-
R14 апр 11из красной чечевицы делается чудесная каша — любимая каша сына ( 4 года ). 1 к 3м с подсоленной по вкусу водой закипятить и на слабом огне 10 минут. Помешать пару раз за это время вполне достаточно. И в тарелки со сливочным маслом. МИНИМУМ усилий !!! МИНИМУМ!!! ))) и очень вкусная. едим ее все время. чего и Вам желаем.
-
-
ludmilav26 АВТОР14 апр 11Я посмотрела оказывается существует 6 видов чечевицы. Черная,коричневая, зеленая, зеленая французкая, красная и оранжевая.
Пишут, что быстрей всего готовится оранжевая. Цвет у нее ярко-ярко оранжевый. У красной цвет серовато красный.
Каша из чечевицы, интересно, надо будет попробовать)-
R14 апр 11ну наверное та чечевица, которую мы кушаем по той классификации, которую Вы привели — оранжевая. ))) Во-первых, она мелкая — намного (может вдвое) мельче чем зеленая. Во-вторых, эта оранжевая чечевица идет половинками, как горох желтый. Ну и вот сочетание того, что она мелкая и очищенная и дает скорость приготовления.
-
-
-
-
-
R14 апр 11любимый суп Вольтера, если верить истории.
чечевичный суп,- самый вкусный суп из бобовых.как по мне.
правда, есть пару ограничений,- без свежего ржаного хлеба,- олько пшеничный или белые сухарики и вроде бы,- медики поправят, — если есть проблемы какие-то спецефические проблемы с почками.
как и все бобовые.- идеально сочетается с ветчинами, (что, в общем-то классика).
можно сделать вообще постным, — просто добавить базовую зажарку. (лук+морковь на растительном масле) — и всё. измельчать или нет или нет,- абсолютно опционально.
по моему опыту, если уж измельчать блендером,- то рыжий или коричневый. скорее,- даже рыжий. он один фиг форму не держит. коричневый,- лучше, а зеленый.- держит форму лучше всего. — вот его, — лучше на салаты или гарниры, хотя на суп ,- тож можно.
нет, я чечевицу никогда не замачиваю. промываю только очень тщательно.
-
-
-
-
ludmilav26 АВТОР13 апр 11Я родом из Ростовской обл. У нас чечевицы почему то тоже не было. Странно вообще то. Турция рядом. Как то все в мире не очень попнятно. У нас она дешевая, в одной цене с фасолью или горохом.
-
-
-
-
ludmilav26 АВТОР13 апр 11))Совершенно случайно получилось. Я когда заметила улыбку, хотела подправить и все испортила.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe