-
20 мар 11Может кому и боян будет, простите, но я для себя открыла совершенно иной подход к приготовленю пищи. Дети даже попросили, чтоб я им таким способом что-нибудь приготовила. Пообещали даже помочь отмывать кухню.
youtube.com/watch?v=C8Wu3Bp...-
-
21 мар 11Очень интересная идея! Как только почувствую, что пора делать ремонт на кухне приготовлю, что нибудь таким способом ) -
-
21 мар 11А меня где-то на середине мутить начало. я выключил от греха подальше.
-
-
-
-
-
19 мар 11это когда друзья собираются к выходным за тазиком с пельменЯми, чтобы выпить и поболтать о том о сем. и не обязательно о еде и работе. можо и о рецептах, а можно о инструментах и приспособлениях. да и анекдот или стихи тоже неплохо.-
-
19 мар 11подгоняй. попробую накатать. если понДравится. может угощу фоткой ипо скайпу треснем по рюмочке
-
20 мар 11здначит тааак:
рецепт пельменей от моей покойной мамы содержал в общем-то неплохое тесто, за исключением одного неприятного факта, ну не годилось оно в заморозку. а так как у жены образовался второй сынуля (не без моего участия) было принято решение наморозить пельменей, вареников, котлет. Ну котлеты опустим.
Поставил перед гуглем задачу найти тесто годное для морозилки. И рецепт был найден. Под названием (не поверите) идеальное тесто для пельменей.-
20 мар 11вот найденный и (многократно) опробованный рецепт:
Ингредиенты для ""Правильного" теста для вареников и пельменей"
* Мука пшеничная — 2 стак. (по 250 мл)
* Молоко — 1/2 стак. (по 200 мл)
* Вода — 1/3 стак. (по 200 мл)
* Яйцо куриное — 1 шт
* Масло растительное — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и (или) молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Для созревания (набухания клейковины) тесто можно накрыть нагретой перевернутой кастрюлей. Получается чуть быстрее.-
20 мар 11Следующая задача была такой:
пельмени должны быть годны для кормящей мамы, приобретать в магазине фарш я опасаюсь+по жизни стараемся свинину избегать (окромя шашлыка и некоторых изысков для гостей). Нужен хороший рецепт для начинки:
и оп-па — найден, почти там же:
на 2 части куриного филе берем 1 часть грибов(шампиньоны) отвариваем и 2-3 минуты. Грибы и курицу пропускаем через мясорубку, солим перчим и используем в качестве начинки.
Если грибной вкус надо усилить можно шампиньоны не отваривать, вкус будет очень грибной.-
20 мар 11т.к. итоговая масса пельменей уходила за 3 кг надо было найти способ ускорить процесс. и способ был найден:
загружаем начинку в кулинарный мешок, один-два человека катают коржи и з теста, второй используя пельменницу (или вареничницу) и кулинарный мешок производит заполнение формы и её окончательное закрытие другим коржом.
сочетание пельменницы и кулинарного мешка позволило за 2.5-3.5 часа сделать 2-4 кг пельменей с проверенной домашней начинкой.-
-
-
21 мар 11Я поддержу Иваныча. Твори пост, а к комментариям относись с известной долей иронии)
-
21 мар 11SergGGG
На каждый роток — не накинешь платок. Наше дело — рассказывать и общаться, дело недалёких приплетать к яичнице, например, тЭории и политику.
А вообще ... воод=бще ваши слова подтверждению моему тезису о том, что любой, кто позволяет себе в доке неуважение к автору должен быть подвергнут!!! -
-
-
21 мар 11очень классно!!! если сможешь — выставляй.
смотри — сценарий еще пишется, а уже море поклонников. и не обращай внимания на болтунов — здесь никто не скажет — зачем?
к примеру я могу сказать,что делаю чуть по другому.. и совсем не для того , чтоб обидеть. хотя было и так, что один автор оч.сильно обиделся за то, что я в комментах выставил пару фоток и рассказал как я это делал. так-что бывает по всякому..
а рецепт все ждем.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
19 мар 11хоу добавить немного позитива к выходным и хочу сказать. что как бы ни сердился вечером на них за все фокусы --- утром просыпаешся и видиш как оно обнимает за руку,прижавшись к тебе и мурчит, что есть мочи...... просто нет слов
а вы тут про съесть.-
19 мар 11О!а я как раз хотела вас спросить как питомцы поживают.
Видимо хорошо поживают))-
19 мар 11это точно. и уже подросли. но когда эти 8 лап мчатся по квартире — сносят все
-
-
19 мар 11это они спят вперемешку/ вечером/ . а утром оказываются на мне.
он только на ногах.
а она как порядочная девушка под утро должна уже находится в потели.
головой на моей подушке,обняв лапами руку или плече, вытянувшись во всю длину и мурча на всю комнату
-
-
-
-
-
-
-
18 мар 11Про пельмени: Я уже писала у нас (NY) тоже продают очень хорошего качества (есть конечно не очень).
На вопрос: какой у вас секрет приготовления таких вкусных пельменей честно отвечают "Качественные ингредиенты"-
19 мар 11у нас магазинные пельмени в большинстве своем — даже не хочется коментировать
-
-
18 мар 11а еще довольно часто совпадают по времени, пусть и не на 100%, рецепты выставленные в доке и приготовленные дома блюда.
-
-
-
18 мар 11И два слова по существу. В рецепте "про борщ", случилост так, что я стал зачинщиком холиварского разговора с крупными терЭтиками кулинарного процесса. Смысл был не в кулинарии вовсе. Смысл был в борьбе с вот такого рода знатоками, которые знают всё и обо всём, но не "делают себе труда" правильно высказывать свое мнение.
Полный набор. И ткнули человека его аватаром носом и объяснили автору, что он ....
Но смысл в другом. Я спросить хочу. Я, что один думаю, что надо вести себя прилично? И что нужно уважать и автора и прочих пользователей?-
18 мар 11Иваныч, понятие "прилично" у всех разное. И не говори мне про эталоны, это всем понятно. Ты, например и во фразе"это не борщ" увидишь оскорбление, а по мне и КГАМ вполне себе нормальная реакция. Вопрос не в форме а в сути. В некоторых холиварах встречались люди с крайне критическими замечаниями, причём не голословными. Им оппонировали, приводили свои доводы, наконец, призывали вести себя приличнее и представить на суд общества своё творение. Но вот, положа руку на сердце, скажи, будешь ли ты лично постить новость в блоге, где тебя, мягко говоря, обвиняют в некомпетентности? Будешь ли "метать бисер перед свиньями"? Вряд ли. Лично мне показалось, что в вышеупомянутой "дискуссии" ты был резковат и, как бы это сказать, излишне безаппеляционен. (Да, термин подобрал правильный). Вот. Без обид, надеюсь) ты спросил — я ответил)
-
18 мар 11Блин, потерял мысль в середине. Так вот там были люди, которые, на мой, абсолютно не просвещённый в кулинарии взгляд, очень квалифицированно оппонировали команде дока. Мне даже казалось, что они считают наших докеров дилетантами и после некоторых доводов просто уходили и никогда больше в доке не появлялись. Было полное ощущение, что люди не только знают, что говорят, но и имеют немалый опыт этого знания. Поэтому мне всё чаще и чаще приходит в голову мысль, что корень зла в названии блюда. лучше назвать его например "свекольный суп", чем борщ. С другой стороны, не будет бурноты обсуждения, всеми любимого. Это палка о двух, или даже трёх концах.
-
19 мар 11Я с тобой конечно согласен, но ведь не всегда имеет присутствие максимализм оппонента. Зачастую это просто выражение мнения, иногда — обоснованного приведёнными аргументами мнения. В крайних случаях — весьма веское мнение, подтверждённое фактами и источниками. Вопрос, как к ним относиться? Как к неуважению или как к дополнению и уточнению? Прямо диалектика))) Не об этом ли мы говорили совсем недавно в предыдущем пельмешнике?)
Для себя я понял одно — как на всём ресурсе вызывает комментарный понос пост про ссср, так на нашем — пост про аутентичные рецепты. Вот хоть в узел завяжись, но "как всегда выясняется ,что есть народ который хранит в отличие от другого народа настоящие рецепты, неважно борщ ли это , пицца , плов или шашлык и упаси вас уклониться от ихнего рецепта и на вас грянут молнии посылаемые хранителями их". -
-
-
18 мар 11да все нормально. ты же прекрасно знаеш, что это довольно часто случается. ну попадаются "специалисты" вместо совета .....об....ь.
-
18 мар 11nevaenough (trixterdada) сегодня, 21:26 #
.... Но вот, положа руку на сердце, скажи, будешь ли ты лично постить новость в блоге, где тебя, мягко говоря, обвиняют в некомпетентности? Будешь ли "метать бисер перед свиньями"? ....
Знаешь, я вряд ли стану изначально выступать с "это НЕ...!!!" Т.е. — сейчас уже не буду, хотя, каюсь, года три назад вполне мог.
Скажу вам просто — пришёл новичок на док..., да вообщем не суть важно — новичок или старичок. И разместил свой рассказ. Труд свой выложил. И пусть что-то не так, пусть фотографии не очень, пусть рассказ написан с ошибками или с не теми, которые тебе нравятся, выражениями. И что? Нет слов, чтобы сказать обо всём этом без обижающей автора категоричности или высокомерного тона ... А не можешь..., лучше просто промолчи.
Если подобным типам волю дать — новостей в доке не станет вовсе.
Единственно, чего я добиваюсь — создание тут климата доброжелательности и дружеского общения. В противном случае очень быстро наступит групповщина и образуется некий кружок, который не даст нормально общаться. Остальным.
Проверено... и неоднократно.
И, знаешь, если это случается, любого, кто посмеет как-то этому противостоять очень быстро съедают.
Поэтому воли таким "знатокам" давать не стоит.-
18 мар 11Мне кажется Иваныч немножко больше обычного погорячился в том споре, НО я согласна с Иванычем на все 100%.
-
19 мар 11Нет, Людмила, если бы я "погорячился"..., то было бы гораздо всё сложнее.
Я спокоен был совершенно.-
19 мар 11Я должна была написать "чуть резковатей, чем обычно" это мой русский слегка пострадавший от англиского))), не всегда правильно выражаюсь.
-
-
-
19 мар 11А теперь скажи мне, откуда этот самый пресловутый "знаток" знает, что пришел новичок в док, что это его первый пост, что душа у него ранима, как змея у тех китайцев с видео? Он тупо видит в кулинарном доке борщ, который он сам сто лет готовит и ест совсем по-другому и считает, что делает и то и другое правильно. И, что самое обидное, он хочет с нами поделиться своим рецептом, а ему в ответку — пошёл ты.... Ну и какая у него после этого будет реакция?
Не пойми, что я кого-то защищаю, сам немало копий поломал в таких боях. Но в любом случае, решать, конечно, каждому самому. Меня в настоящее время например, чем сильнее тянет на радикальность в реале, тем больше хочется спокойствия в онлайне. Только если это не касается футбола))) (Мирару не говорите))))-
19 мар 11Да пусть он чего хочет — того и не видит. Мы то на что? Осадить такого делавара — наша задача. Особенно новички должны понимать, что у него за спиной стоят те, кто тут публикуется и кому интересно нормальное и доброжелательное общение.
Конструктивное!!!
-
-
-
-
20 мар 11Вот не думал что мой по сути невинный комментарий в рецепте "про борщ" так зацепит уважаемого автора )))))) ну как положено культурным людям во первых приношу свои извинения, чес слово даже в мыслях не было что автора может задеть то что я рассказал как готовят борщ у нас в Краснодаре (хотя я сам белорусс) и конкретно то что я сравнил случайно его со щами. )))) единственное на чём я тогда хотел сделать акцент, это то что в русском борще капуста мягкая и тушится долго КАК В ЩАХ, а в украинском капуста хрусткая и ложится в конце.....всё ))))) и второе, поскольку я уже извинился, и надеюсь извинения приняты......хотел бы всё таки заметить что конструктивная критика должна приветствоваться в доке, потому как я уже ни раз замечал, все кто пытается указать на недоработки или немного поправить авторов публикаций зачастую награждаются огромным минусом.....не те тролли которые неадекватно гадят, а именно поправляют или дополняют в тему....не буду вспоминать и цитировать...я за пельмешками слежу почти с рождения их))))) люди давайте жить дружно )))) любите и готовьте, любите готовить и готовьте с любовью для любимых )))) да пребудет с вами светлая сила ))) !!!!-
-
21 мар 11pensioner58, без обид, по-человечески все понятно. А по поводу первого видеоролика, полностью согласен с Вами, что не буду пробовать такое ни за какие коврижки. Кругозор расширился, хотя, только что из Таиланда. Тоже, Азия, но может они берегут европейцев, змей предлагали, но живую рыбу во фритюре, собачек- упаси Боже, За такое наши и побить могут. Игорю спасибо за Пельмешник.-
21 мар 11Вот-вот ... Я на рыбалку хожу и уху варю. Но живой рыбе кишки выпускать не стану. Сначала, простите ... всё-таки приложу ручкой ножа, например. Может это тоже жестоко, но едим же мы кур и прочее мясо. Но не ощипываем курице крылышке и не опускаем у неё у живой, эти крылышки в кипящее масло?
Но вот с устрицами как быть? После замечания Игоря ... впору отказаться от пусть редкого, но удовольствия. ... :)
-
-
-
21 мар 11artev, я повторюсь тут тоже, если вы не против.
Понимаете, очень важна ФОРМА высказывания. Автор представляет свой труд. И очень енприятно задевает именно не суть замечаний или критики, или совет, а то, как это высказывается. Особенно, если оппонент говорит, типа — это не, ну пусть будет "борщ". Борщ — это только тогда, когда капуста хрустит. Я не в обиду вам. НО!!! По Украине меня носило в свое время довольно много. И в одном и том же селе она, капуста, и хрустела и была мягкой. А случалось, что её не было и вообще. Когда кормили зеленым борщом, например. Категоричность суждений следует вообще исключать, и форма высказываний должна быть всё-таки тактичной и тон дружеским. Вот такой комплекс. И тогда даже самая суроввая критика воспринимается именно как конструктив и участие. Примерно вот так ... :) НО!!!! Это моё личное мнение. Хотя я за него и борюсь всегда.
-
-
-
18 мар 11Первый ролик ... мне стало скучно и я расстроился.
Знаете, реалии — реалиями, я понимаю ... есть любители выедать мозг у живой мартышки... видел кто-нибудь? Самое продвинутое "наслаждение". Сама мартышка помешается в некий аквариум. Её голова фиксируется в зажиме. Официант приносит такую, с вашего позволения, тарелку на столик. Тут же, у живой, трепанирует череп и дает поедателю ложку. По желанию клиента, мартышке вырывают (!) язык, чтобы не расстраиваля едока своими претензиями....
Как вам ролик?
И хоть змею ... или рыба, она ведь тоже живая и надрезать её, совать в кипящее масло ...
Это про японцев ролик? Или ....?-
-
18 мар 11Я когда в китайской глубинке прогуливалась мимо кафе-трактиров, то наблюдала собачек таких милых с фиолетовым языком на привязи, черепашек в клетках, фазанов, змеек и птичек размером с воробья в клетках прямо у входа. По наивности думала, что это как мини зоопарк у входа для посетителей кафе. А потом поняла, что ты выбираешь себе подходящую такую милую собачку, которая больше всех виляла хвостиком, и просишь ее приготовить. Вот если бы другой еды не было на свете, не было бы картошки у меня, и дети голодные ложками стучали, то съела бы я эту собачку. Но ведь у них полно свинины, куры есть — зачем собачку кушать?
-
-
18 мар 11Нюш, и это тоже. НО!!! Коли в культуре национальной кухни те или иные продукты традиционны, то ... но смаковать процесс поедания полуживого? Не знаю, для меня это как-то ... ну пусть будет — непривычно.
-
-
-
19 мар 11Чего они тогда друг друга не едят? в их положении это был бы идеальный выход из продовольственного кризиса.
-
-
-
-
-
-
-
20 мар 11есливсе время ходить правильно и ровно — будет как в армии — скучно и неинтересно.... так-что оставайся такой всегда.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe