Спасибо за ценный вклад в копилку рецептов! Плюс однозначно! Жаль не продают у нас мороженную вишню. Подожду первого урожая. Еще вопрос. У торта не получается так сказать насыщенного яичного запаха? И второй, коньяк тут обязателен?
Сливойчный сыр добавлять после того как желатин растворится? Греть ли после этого смесь, ну перед добавлением взбитых белков? Я просто через пол-часика буду на этом этапе.. :) Пока думаю сыр добавлять после растворения желатина и не греть после этого смесь. Надеюсь я прав :)
В общем, после пары-тройки часов мучений, "торт" в холодильнике, и ждет своего часу.
Но возник у меня такой вопрос по поводу безе, хотя даже не вопрос а пара мыслей:
1) у меня духовка без термометра, и похоже врет терморегулятор на ручке,
2) думаю 30-40 минут для безе это если не греть духовку заранее..
В общем вместо безе в тортике плавают подгоревшие блинчики из белков и сахара, а первая партия недобро смотрит на меня своими черными глазами из мусорки...
тогда нужно ориентироваться по внешнему виду безешек-если они чуть потрескавшиеся,открыть духовку и легонько постучать по ним.Если звук "сухой",то значит готовы :)
Дык они не сохнут... Пухнут где то минут через 10-15, потом темнеют, чернеют, начинают дымиться... Собственно открываю духовку, безе опадает, и достаю оттуда подгоревшие блинчики... Средняя полка, температура по регулятору 175. Ставил на полку выше, и прогорел еще и верх. А так как запас яиц не позволил больше экспериментов, то пришлось обойтись без нормального безе...
В общем, результат есть, ТоиТ готов, и... он похож на любой другой торт с нормальной начинкой. Т.е. ничего на самом деле выдающегося. Конечно же вкусно, но я опять же сужу только по тому что получилось у меня, ибо без нормального безе да и коекак слепленному...
Комментарии
яичного запаха нет-сливки с желтками прогревались. Если он у вас после прогревания остался,значит с яйцами что-то не то
Сливойчный сыр добавлять после того как желатин растворится? Греть ли после этого смесь, ну перед добавлением взбитых белков? Я просто через пол-часика буду на этом этапе.. :) Пока думаю сыр добавлять после растворения желатина и не греть после этого смесь. Надеюсь я прав :)
В общем, после пары-тройки часов мучений, "торт" в холодильнике, и ждет своего часу.
Но возник у меня такой вопрос по поводу безе, хотя даже не вопрос а пара мыслей:
1) у меня духовка без термометра, и похоже врет терморегулятор на ручке,
2) думаю 30-40 минут для безе это если не греть духовку заранее..
В общем вместо безе в тортике плавают подгоревшие блинчики из белков и сахара, а первая партия недобро смотрит на меня своими черными глазами из мусорки...
Можно попробовать их выпекать на минимуме,но это будет часа 2. Зато не пригорят
но продолжила читать и мозг просто начал поедать картинки, уже не осознавая прочитанные фокусы....
Действительно, такое стоит повторить.....
P.S.а в каком отделе продается листовой желатин? где-то рядом с обычным?
В Питере пока только в Окее видела
будет настроение налопаться сладкого, предпочту этот тортик, спасибо :)
спасибо за рецепт!