-
20 фев 11"Раскаляем сковороду и на сильном огне обжариваем свинину. Именно обжариваем, чтобы мяско внутри сочным осталось. А сверху лишь корочка образовалась."
Видать, у автора недостаточно лени. Я бы прямо в кастрюле обжаривал. Конечно, потребует больше внимания, ну дык это же ненадолго. И лишнюю посудину мыть не надо и перекладывать туда-сюда.-
pensioner58 АВТОР20 фев 11Да нет ... кастрюлька — не казан. Обжечь — обожжёте, а вот ОБЖАРИТЬ ...-
-
pensioner58 АВТОР20 фев 11Именно так. Мясо хорошо и правильно обжаривается в посуде с толстыми стенками. Ибо раскаленность должна быть. А в кастрюле этого правильно не сделать. Увы.
-
-
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР20 фев 11Ни одного раза. Даже не потемнели. Больно уж качество хорошее немцы выдают. А на фотографии — просто прилипшая зола. Вот так.
Покупайте ХОРОШУЮ и КАЧЕСТВЕННУЮ посуду. И будет вам щасте, а не посудомойность. Даже после духовки. -
20 фев 11Насчет чугунка — идея правильная, тем более, что форма его как раз для русской печи придумана. А вот насчет потемнения кастрюль, особенно у ручек — так это от обугливания остатков пищи. Чистить просто посуду надо потщательнее. И если хорошо и правильно почистить — как новенькие будут. Не надо ля-ля.
-
-
-
-
D20 фев 11Вообще-то, практической пользы для 99,9 % сопельмешников от Вашего рецепта никакой.
Но, в качестве пропаганды правильного образа жизни (что, опять же, для 99,9 %утопично) и саморекламы (что по-человечески понятно, я Вам уже завидую по-белому), пост прекрасный.
Вот, почитал, помечтал, что м.б. когда-нибудь и у меня будет такая печка ( ну, и к печке).
Спасибо.-
-
D20 фев 11Я тут погуглил и нашел у Похлебкина только это (извините за длинную цитату): "Означает ли это, что надо восстанавливать русскую печь, чтобы получить в современных условиях настоящие блюда русской кухни? Отнюдь нет. Вместо этого достаточно имитировать создаваемый ею тепловой режим падающей температуры. Такая имитация в современных условиях возможна."
Но это теория, практических советов не нашел.
И, спасибо за подсказку. Буду дальше искать.
Что-то мне стало интересно.-
pensioner58 АВТОР20 фев 11dayon101
Мне очень нрвятся авторы, подобные вам. Вроде и не ругал, а даже похвалил. Но и обосрал полностью.
Нехорошо завидовать. Неправильно это! -
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР20 фев 11Я в топике "Про щи" рассказал про то, как я ПОПАЛ с глиняными горшками. Понимаешь, принцип приготовления в печи — томление. И горшок лучше всего оставлять в протопленной печи на ночь. И, если говорить, о глиняных — то стенки должны быть действительно толстыми.
-
pensioner58 АВТОР20 фев 11А потом ... зачем на страну наговариваешь? А?!
Вот тебе — пожалуйста. Это у вас, между прочим. Рядышком совсем. На Елеонской горе. В Ат-Туре.-
pensioner58 АВТОР20 фев 11И ещё. На дровах, в крайнем случае углях, лимонного дерева (!!!!!!!!!!!) думаю не хуже выйдет
-
-
-
-
20 фев 11Вот смотрю на картошку с мясом ,уже жрать захотелось...в животе забурчало.. -
-
H20 фев 11Сорт картофеля не для меня — не люблю "мыло"... Картошечка должна быть рассыпчатой.
Про сам рецепт. Думаю, что вкусно. Но я бы добавил одну морковочку, потёртую на крупной тёрке. Обязательно укроп (свежий, если нет — замороженный). Ну и лук-репку заменил бы (в том же количестве) мелкопорезанным "пером". Всё было бы ещё вкуснее, да и на вид намного веселее.
Сделано с
NoNaMe