Мне, для бутербродных дел, почему то всегда казалось, что мясу, до термообработки необходимо придать форму, ну хотя бы шпагатом перевязать, что бы по разному его не выгибало рвало, да сочнее было.
Отличный рецепт! Делаем почти также, только предварительно бросаем кусок в соленую воду и в холодильник (можно на ночь или на сутки). Просаливается просто превосходно.
Все это проходили! А вот попробуйте сделать все это в специальной жаростойкой пленке (продается в крупных супермаркетах типа Ашана) и поймете, что такое сочное мясо! Удачи!
проходили и с пленкой, но я. например, вернулся к первоисточнику. правда, к другой версии. — духовка с принудительной конвекцией, и грилем сверху и термометром в мяско.и получается, — точно как доктор прописал.
и корочка и удивительно мягкое,сочное мясо, а если мясо шпигануть чем-то интересным , то , я бы назвал, -деликатесное.
в рукаве для запекания, — удобно, но получается нечто другое.
Комментарии
Мне, для бутербродных дел, почему то всегда казалось, что мясу, до термообработки необходимо придать форму, ну хотя бы шпагатом перевязать, что бы по разному его не выгибало рвало, да сочнее было.
А настоящую буженину самому не сделать, там что-то связанное с опилками...
Но готовые копчёности лучше не покупать: всё делается через хим.ароматизаторы.
А серьёзно — ничего сложного:
1. Снимаешь плёнку, очищаешь от осколков костей.
2. Варишь, недолго, в подсоленной воде. Уже можно есть.
3. Режешь на кусочки, этак с цветную капусту, обваливаешь в муке, обжариваешь.
В кулинарных книгах Пельмешек есть рецепты.
и корочка и удивительно мягкое,сочное мясо, а если мясо шпигануть чем-то интересным , то , я бы назвал, -деликатесное.
в рукаве для запекания, — удобно, но получается нечто другое.
Эх нафоткал за праздники нового а выложить не доберусь