Молекула воды образована электроотрицательным атомом кислорода и двумя электроположительными атомами водорода. Связи атома кислорода с атомами водорода образуют угол 104,7 градуса. Такое ассиметричное расположение зарядов создает полярность молекулы — это явление называют дипольным моментом или диполем. Электрический диполь представляет собой систему из разнесенных в пространстве зарядов, небольших по величине и различных по знаку.
Америку вы конечно не открыли, но всё же пост славный.. может быть большая часть человечества считающая майонезом ту дрянь которую продают в магазинах призадумается что они едят и наконец то поймут что невозможно что либо запечь в настоящем майонезе (т.к. при нагреве выше 60 градусов он распадается на масло и желток)
от себя (как от опытного майонезо дельца ) добавлю.. винный уксус без ущерба вкуса можно менять на лимонный сок разбавленный водой..
если на начальном этапе был допущен недосол (недосахар, недогорчица) то ещё есть шанс исправить положение растворив нехватающее прямо в лимонный сок.. напрямую в майонез кидать соль,сахар, корчицу нельзя (вопервых они там не растворятся, во вторых в майонезе появятся белые пятна и он намного быстрее испортится)
Автору спасибо огромное за правильный рецепт. Сам пробовал делать майонез из подсолнечного масла. Получалось неплохо, но многих моментов не знал. А тут и описание шикарное и конечный продукт на вид весьма неплох. Теперь буду пробовать этот рецепт. Ещё раз спасибо большое.
Спасибо автору за бережное отношение к класике. Все рецепты танцуются от класических, а остальные варианты- это возможно, недостаток оригинальных продуктов для рецепта и влияние местных вкусовых предпочтений народа в местах проживания.
Я также боролся за оригинальный рецепт окрошки и раньше не доходило, что квас для окрошки можно заменить кефиром. Состав окрошки залитый кефиром- это уже другое блюдо. Так и с майонезом, много вариантов- но магазинный самый отвратительный.
Если вам нужна новая, то цена List Price: $14.95
Если хотите не новую, но в отличном состоянии, то Online Price: $9.96
Это предлагает Barns & Noble
(You Save 33%)
Spend $25, Get FREE ShippingUsually ships within 24 hours
Спасибо большое! Понравилось всё, и историческая, и про эмульсии хоть можно было и по проще чутка, а то химики на ухи поднялись и пенятся ))) Очень понравилось, что учтены все тонкости так что остался только один вопрос, это можно ли добавить лимончик и сколько, и теперь уже как его добавить, и когда? Спасибо ещё раз!
я всегда делаю на лимонном соке. и на растительном масле. Сколько лить — зависит от лимона. Вливайте чайными ложками и как только станет нужной вам консистенции — останавливайтесь. А уксус я покупал, чтобы было как по классике.
НАсчет химиков, то да..конечно..только я там четко написал, что не химик и что понимаю своим не технарским умом )))
Комментарии
Попробую Русскую версию майонеза забабахать ;) отпишусь, что получится.
Дорогой ты где учился?
Вода, бля, смесь.... сцука парализовал работу всего отдела...
Ну а за остальной спасибо....
полюсов два, потому диполярная.
Если где найдешь вещество у которого не два, а три полюса — это будет триполярное вещество, удачи.
ЗЫ. А где, дорогой, ты учился?
А вот что написано у автора? Особенно про смесь...
от себя (как от опытного майонезо дельца ) добавлю.. винный уксус без ущерба вкуса можно менять на лимонный сок разбавленный водой..
если на начальном этапе был допущен недосол (недосахар, недогорчица) то ещё есть шанс исправить положение растворив нехватающее прямо в лимонный сок.. напрямую в майонез кидать соль,сахар, корчицу нельзя (вопервых они там не растворятся, во вторых в майонезе появятся белые пятна и он намного быстрее испортится)
P.S. Плюс кто-нибудь поставьте за меня. Спасибо.
и через его купить за 9.99$.
ebookstore.sony.com
Я также боролся за оригинальный рецепт окрошки и раньше не доходило, что квас для окрошки можно заменить кефиром. Состав окрошки залитый кефиром- это уже другое блюдо. Так и с майонезом, много вариантов- но магазинный самый отвратительный.
Если вам нужна новая, то цена List Price: $14.95
Если хотите не новую, но в отличном состоянии, то Online Price: $9.96
Это предлагает Barns & Noble
(You Save 33%)
Spend $25, Get FREE ShippingUsually ships within 24 hours
productsearch.barnesandnoble.com
Add to Cart 9 used from $8.37
The Complete Idiot's Guide to Cheese Makingby: James R. Leverentz
НАсчет химиков, то да..конечно..только я там четко написал, что не химик и что понимаю своим не технарским умом )))