Майонез "Провансаль", основанный на рецепте Люсьена Оливье 1860-х годов.

++++++++++

Очень интересно, и познавательно как в технике приготовления так и в себестоимости затрат....Спа Си Бо!

Высказать благодарность автору — значит не сказать ничего! Огромное спасибо! обязательно сделаю)))

Это не рецепт, а песня! Так подать теорию и практику...

Жирный (+)

спасибо , попробую приготовить ,ни разу не делал

Разделяется майонез не от того что его много колотят, а от того что лишнее масло вливают.

А выбрасывать разделившийся майонез совсем не обязательно. Его можно оставить постоять чтобы лишнее масло окончательно всплыло наверх, и слить его куда-нибудь. Оставшуюся массу с уменьшеным содержанием масла вы сможете вымешать без проблем.

Сегодня по TV как раз показывали, из чего делают готовый майонез

Жена делает почти также, только замешивает в комбайне (сначала надо приспособиться и лист совсем по чуть чуть).

Спасибо! Я тоже страшно соскучился по оливье и кальмарам с НАСТОЯЩИМ оливье! Попробую замесить на новогодний стол. Пишу, а у самого слюнки текут )))

Я канечно понимаю, вечиком правельно, но у меня часто не хватает времени, сил и желания столько мучаться так, что буду делать как всегда, при помощи блендера, а статья интересная спасибо.