Колбаса ... опять домашняя

Спасибо за отличный пост! Ну нельзя такое на работе читать... %)
Ловите виртаульный плюс, к сожалению, не дорос я ещё до реальных. :)

Очень люблю домашние колбаски, а какая именно кишка была использована, и чья (коровы, барана, козла, жеребенка)???

+ + народ идет к истокам и натуральному продукту,
но,пару дополнений.
— я пропустил в тексте, вижу,что кишки промыты и засолены, НО. они должны быть еще и выверуты на изнанку.
т.е в обычнрм состоянии,- наружняя поверхность,- гладкая, — а слизистая,- эта такая пленка, которая учавствует в пищеварении,и которую нужно обязате удалить.- она внутри. — нужно кишку, вывернуть как чулок. в этом хорошо помогает струя воды. — а вот после этого. — слизистая отходит легко тем же ножиком, и видно.- где она осталясь,- и нужно подскоблить .
— дело вкуса,конечно — но прогретые и раздавленные горошинки кориандра и горчицы, в колбасный фарш, для меня,лично,- альфа и омега. перец-чеснок тоже, некоторые энтузиасты, еще и немного лаврушки добавляют. — но очень осторожно с лавром. — может перебить всё.
— классически, конечно. — мясо — чапать ручками и кусочки,- вплоть до половику спичечного коробка, и если колбаса -для вяления,- то кусочки -достаточно большие, — но они потом,при сушке -ужмуться. а сало,- кусочками в 1/3 от мяса. оно не усыхает. но тогда, нужно использовать или воронки или мясорубку с насадкой особой конструкции,- у которой шнек не нуждается в двух опорах. — только сзади -на ручку. электрических таких я не видел никогда.
— если уже решили использовать комбайн,- ну или мясорубку — то кусочки мяса и сала, перед "помолом" -на дощечку,- и на 10 минут в морозиловку,- до состояния легкой подмороженности,потом, чередуя мясо-сало — тогда фаршик получается не "резанным" а "рубленным" и оченно красивым.
для того, что бы получилось еще более ближе к оригиналу, — колбаски, — нужно бы еще подвялить. (подсушить, тогда оно уже начинает ферментироваться. и колбаски получаются с более насыщенным вкусом), а если на хранение. и что бы можно было прямо в сыром виде. — то ,примерно, до конца поста и до весны и дальше. но просаливать нужно будет уже хорошо.

Прошу запретить подобные посты про пищу в конце месяца. У нормальных людей получка обычно в первых числах месяца :D

Довелось в юности попробовать подобное. Даже сам делал. Правда, набивать трудно пальцем)))
И всё-таки, рубленное мясо будет намного вкуснее :)

Приготовилась только
На диван я для сна.
Заглянула в Пельмешки —
А там ...КОЛБАСА!
Ах, Иваныч, за что же
Так жестоки со мной?
Не найду я кишочков
Столь поздней порой!
Но задумала дело,
Глядя в круг КОЛБАСЫ.
До утра дотерпеть бы...

Лучше бы и не заходила.....))
Восхитительный результат!!!
А котяка просто притворяется!)))

КИШКИ ?!
Граждане и гражданки!!! На любом рынке, поспрошайте у мясников. Не уйдёте вы без кишок. Уйдут кишки с вами.

И рассказ бы был неполным, если бы не …
Попробуем сварить.
Раз.
Два
Три.
Не одобрямс!!!
Кого вы слушаете!?!?!? Давайте я съем!!!

Не, ну это апофеоз и гротеск!!! А также эта, гипербола с параболой! :) (я про появившиеся снимки окончательного процесса)
Вот должен же кто-то это всё съесть!?
А как быть с остатками фигуры? Плюнуть, что ли, на овсянку с утра? И на "не есть после шести"?
А ведь как-то нужно ухитриться в оставшиеся шесть часов времени суток съесть всю вкусноту с пельмешек!
Вот ведь как страшно жить!!! :)