Бабай, это очень подозрительно, что люди весь год торгуют индюшачьими шеями, а перед новым годом — телячьими хвостами. Сам в прошлом году хвосты искал для твоего (почти) рецепта студня — так все продавали шеи под видом хвостов.
Ну это же тоже будет не замена. Запаха такого не будет и вкуса тоже. А репа хоть по консистенции будет похожа, да еще своей пикантности добавит. Опять же красиво будет.
К сожалению ни корень сельдерея , ни корень петрушки , ни пастернак купить практически невозможно ( по разумным ценам ) . Может им у нас не климат, или наши аграрии выращивать их не научились . Да же знаю ..
Мне кажется это обычное дело... корень петрушки и сельдерея в сушеном виде. Их часто продают там же где и специи. И я их активно применяю при отсутствии свежих.
Когда я бульон варю — то всегда кидаю такие сушёные корешки, свои или покупные. Но потом выбрасываю. А тут корень сельдерея — самостоятельная часть блюда.
Не спорю, что сушеное 100% заменяет свежее, но если полное отсутствие, то лучше хоть так. А зачем выбрасывать корешки? Они резанные и после проваривания становятся мягкими и съедобными. К стати, одно из восхитительных блюд, которое никак не получается воспроизвести, это сушеная морковь просто жаренная на сливочном масле. Предварительно замоченная. Никак не доходят руки ее насушить, хотя если сразу использовать, наверное , достаточно просто хорошо провялить. Это я к тому, что иногда процесс обратный, и свежее не может заменить полуфабрикат.
Комментарии
Ну что я могу сказать? Надо идти за перловкой...
Нажористый соляночно-рассольниковый суп получился!
Сам частенько подобный готовлю, правда не из индюшатины, а из говядины.
А что супу дают каперсы? Стоит у меня банка одинокая. И то содержимое использую только для декора
Подскажите , пожалуйста , чем можно заменить корень сельдерея ?
Корень сельдерея можно заменить черешками сельдерея и корнем петрушки и пастернака.
К сожалению ни корень сельдерея , ни корень петрушки , ни пастернак купить практически невозможно ( по разумным ценам ) . Может им у нас не климат, или наши аграрии выращивать их не научились . Да же знаю ..
Зато черешкового сельдерея и репы — завались .
Буду пробовать в обоих вариантах .
Еще раз спасибо за идеи .
Сушёную морковь иногда покупаю, но такое применение в голову не приходило — надо попробовать!
Как всегда высший класс!
А по теме, более вкусного поста по данной теме на видел. Браво! Обязательно в избранное и приготовлю!