-
-
-
-
30 окт 10Да вкусняшка. А как лучок в кастрюльке плавает, ммм красота. (слюна пошла) -
-
-
-
-
30 окт 10Нет , мои сегодня не урчали , а тихо стонали от удовольствия ;-)
И Бабая добрым словом вспоминали !!
Только мясо ( говяжью грудинку ) предварительно не запекала .
Томаты были свежие , красные , а не из баночки .
Кстати я тут 30 кг томатов заготовила на зиму , без шкурок в собственном соку.
Фишка , предварительно обжаривать перловку очень понравилась . И запах и вкус перловки совершенно другой.
Нет у нас корня сельдерея , а если и бывает то по 1500 — 2000 тенге за кг = 2 кг говядины.
Поэтому , по совету miraru1 добавила 2-3 СТЕБЛЯ сельдерея .
И еще мне сегодня на базаре попались молодые стрелки ЧЕСНОКА. Которые я тоже добавила к луку и моркови и обжаривала все на топленом масле . ;-)-
-
1 ноя 10Про бизнес :
Приготовила я НУТ ( из своих старых запасов ) по рецепту Бабая , и решила еще купить .
Я просто абалдела !! Те годы покупала развесной ~ по 200 тенге за 1 КГ, и было его на каждом углу завались. В этом году нет его на базарах .
Есть ( и то проблематично найти ) только расфасованный ВОТ этой фирмы " НУТ "
Упаковка 350 гр стоит 400 — 500 тенге т.е 1200-1500тг за КГ — в 6-7 раз дороже прежних цен.
Вот это бизнес !!!
______________________________________________________
Кстати Вы можете вообще не вымачивать нут и горох, а всего лишь промыть и поставить вариться, в этом случае потребуется времени немного больше на его варку
____________________________________________________________
Про Нут ( и фасоль )
Где то давнооо прочла , что нут и фасоль нужно СОЛИТЬ в самом КОНЦЕ варки , иначе он так и останется твердоватым . Как то с тех пор так и поступаю .
По поводу НЕ ЗАМАЧИВАТЬ горох :
Решила я приготовить Суп гороховый. Зеленый. от DrinkMilkRu
Ну и поставила вариться " просто промытый " горох . Варила я его часов 7-8 !! , но он все равно на зубах похрустывал :-(( Пришлось быстро что то придумать на ужин ..
Суп ели на следующий день.
-
-
blackbabay АВТОР30 окт 10Молодец, что сказать!
Но вот репу вы всё таки зря отвергаете. Хорошо она пойдет сюда.-
1 ноя 10Да что ты , Бабай , обязательно с репой сделаю !!! .
Самой интересно ;-)
Просто попался красивый и недорогой сельдерей вот и не смогла я устоять перед этим ароматным красавцем .
Еще говорят , толи понижает он чего , толи поднимает чего то другое ..
Уж не знаю , но люблю его нежно ;-)
P\s С каких это пор мы на Вы перешли ?? Обижаешь ..
-
-
-
-
-
30 окт 10Отчёт:
1. Суп сварен
2. Отступления от рецепта — заменены индюшачьи шеи на телячью грудинку. Не было обжаривания лука, моркови, сельдерея и томления огурцов. Все было заброшено в суп в сыром виде. Да, еще томаты не положила.
3. Перловку сделала, как научил Бабай. И каперсы тоже плавали, и зелень сельдерея с базиликом.
Кароче, долгих лет жизни уважаемому Бабаю, да будет процветающем его род, радости и благоденствия ему и его достоиным отпрыскам!-
-
-
-
-
-
-
-
30 окт 10Чего-чего...
По твоим рецептам, но! завтра. Когда народу в доме много, чтобы есть.
Кстати, вот интересная цитата:
"Если Вы хотите получить мягкий нут или горох, то не в коем случае не вымачивайте их более 4х часов, 4 часа это время за которое нут и горох набухают и становятся мягкими. За 12 часов и более белок, содержащийся в нуте и горохе переходят в другое состояние, готовясь к прорастанию, в результате чего варить такой горох, приходится в трое дольше, чем горох, который вымачивали 4 часа.
Итак, моем и вымачиваем нут часа четыре, определить готов ли он к варке просто, попробуйте его если он спокойно разгрызается, значит можно варить.
Кстати Вы можете вообще не вымачивать нут и горох, а всего лишь промыть и поставить вариться, в этом случае потребуется времени немного больше на его варку зато нут, хорошо разварится превратившись в подобие каши.
Вымоченный за четыре часа нут варится около 30-40 минут.
Определить его готовность можно попробовав его, он будет мягкий внутри." ссылка
Интересно. Просто я нут раз 10-20 готовил. И каждый раз по-разному...-
30 окт 10Простите маленький оффтоп? :)
Miraru, сходила по Вашей ссылке, узнала много чего интересного :) Оказывается, люди в своём вегетарианстве доходят до того, что не носят кожаную обувь!
Да, есть много, друг Горацио :(((
Наверное, наш док кажется им просто ...вертепом! :(((-
-
-
-
-
blackbabay АВТОР31 окт 10Вот смотри, берешь репу. Чистишь её и на дольки нарезаешь. и В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ НА НОЧЬ. Ирассол варишь 2 ст. л. соли на 1 литр воды. Как остынет, заливаешь репку и через неделю...
-
-
31 окт 10А мне мысль Бабая понятна :) Иносказание, такскать :) Некие личности тут у нас плюсы собирают в репу, чтобы потом нам же и минусовать. Ибо где еще таких добрых дядей и тетей насобираешь, как в Пельмешках? Чтобы в репу добавили?
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe