Недавно на работе давали винегрет, винегрет с СЕЛЁДКОЙ(!)
Так вот я туда намешал майонеза, и на вкус получилась почти та же шуба, не такая красивая и не слоями, но вкус реально очень близок. Так что кроме ленивых голубцов бывает ещё и ленивая шуба ))
Происхождение названия салата «Сельдь под шубой» — это интересно.
В 1918 году некий Анастас Богомилов, купец, был озабочен судьбой своих трактиров в Москве и Твери. Посетители часто напивались, начинали спорить о судьбах России, что выливалось в драки, битье посуды и порчу имущества. Именно тогда в голове повара Аристарха Прокопцева родился гениальный по своей простоте примирительный рецепт. Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы кроваво-красной, как большевистское знамя, и западнический французский соус провансаль. В богомиловских трактирах блюдо было презентовано в канун нового, 1919 года. Гости стали активнее закусывать водку этим вкусным и простым блюдом, и драк в самом деле поубавилось. Закуска называлась просто “Ш.У.Б.А.” — “Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема”. В последующих войнах и революциях имена Богомилова и Прокопцева забылись, странную аббревиатуру превратили в знакомое нам “сельдь под шубой”, не задумываясь о том, что свекла с майонезом нисколько не похожи на мех. Закуску, впрочем, народ любит по-прежнему.
Если в мае 1918 была введена продовольственная диктатура, а в январе 1919 запрещена частная торговля, то все равно сомневаюсь, что пролетарии праздновали новый год в трактирах.
первой кладу селедку, лук не тру а мелко режу, ну остальное также... и еще, майонез нужно нормальный, жирный брать, всякие низкокалорийные не подходят, ну естественно перед употребление нужно чтобы постояла, пропиталась
Классика жанра. Вариаций — тысяча и ещё одна, но, с моей точки зрения все они неплохи.
Внесу свои пять копеек про тёртые яблоки к "шубе".
Тёртое яблоко хорошо проявляет вкус рыбных блюд и блюд из морепродуктов — факт неоспоримый. Но есть одно НО!
Яблока нужна микроскопическая добавка в качестве "специи" для лёгкого аромата и ненавязчивой кислинки, (как добавка барбариса в плов), добротно просветляющей вкус селёдки, многие же обычно кладут яблок в "шубу" от души, чем, с моей точки зрения, забивают напрочь основной вкус блюда.
Или, к примеру, всего одна ЧАЙНАЯ ложка натёртого тонкой соломкой яблока может существенно приподнять над остальными ингредиентами аромат натурального крабового мяса в одноимённом салате.
Но! Сколько нас — столько и вкусов, главное — не бояться экспериментировать :)
Комментарии
Кстати на днях приготовил под шубой, но майонез только 1 слой чуток проложил + сверху канешна...иначе жирновато получается....
за рецепт +
Так вот я туда намешал майонеза, и на вкус получилась почти та же шуба, не такая красивая и не слоями, но вкус реально очень близок. Так что кроме ленивых голубцов бывает ещё и ленивая шуба ))
Источник: fish-book.ru
Ясунас пишет: 07.09.2009 в 10:24
Происхождение названия салата «Сельдь под шубой» — это интересно.
В 1918 году некий Анастас Богомилов, купец, был озабочен судьбой своих трактиров в Москве и Твери. Посетители часто напивались, начинали спорить о судьбах России, что выливалось в драки, битье посуды и порчу имущества. Именно тогда в голове повара Аристарха Прокопцева родился гениальный по своей простоте примирительный рецепт. Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы кроваво-красной, как большевистское знамя, и западнический французский соус провансаль. В богомиловских трактирах блюдо было презентовано в канун нового, 1919 года. Гости стали активнее закусывать водку этим вкусным и простым блюдом, и драк в самом деле поубавилось. Закуска называлась просто “Ш.У.Б.А.” — “Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема”. В последующих войнах и революциях имена Богомилова и Прокопцева забылись, странную аббревиатуру превратили в знакомое нам “сельдь под шубой”, не задумываясь о том, что свекла с майонезом нисколько не похожи на мех. Закуску, впрочем, народ любит по-прежнему.
Плюсы за качественный комментарий!
Пролетарии вовсю праздновали новый 19 год в трактирах.
Ага. Война тогда была. Гражданская. И сухой закон с 1914 по 1923.
Да и какие частные трактиры в 1918 году?
Внесу свои пять копеек про тёртые яблоки к "шубе".
Тёртое яблоко хорошо проявляет вкус рыбных блюд и блюд из морепродуктов — факт неоспоримый. Но есть одно НО!
Яблока нужна микроскопическая добавка в качестве "специи" для лёгкого аромата и ненавязчивой кислинки, (как добавка барбариса в плов), добротно просветляющей вкус селёдки, многие же обычно кладут яблок в "шубу" от души, чем, с моей точки зрения, забивают напрочь основной вкус блюда.
Или, к примеру, всего одна ЧАЙНАЯ ложка натёртого тонкой соломкой яблока может существенно приподнять над остальными ингредиентами аромат натурального крабового мяса в одноимённом салате.
Но! Сколько нас — столько и вкусов, главное — не бояться экспериментировать :)