В поисках карбонары

Хороший рецепт,но вот к сырым яицам отношусь с опаской.

Вчера делал — очень понравилось.

Спасибо! Ещё один рецепт карбонары ;)))
Попробую обязательно, но вот ищу тот, в котором приготовление соуса происходит в сковороде... и подаётся с яичком в скорлупе в центре тарелки...
Ох найду ;)))
Добавил плюс в карму ;)

очень аппетитно

А я делаю со сливками и желтки не перемешиваю с сыром, а поштучно целиком добавляю в миску с пастой, а там уже перемешиваю.
Вообще Spaghetti alla Carbonara — это самая вкусная паста! :)))

как раз сегодня собиралась делать, у меня колхозная правда паста не по канонам, в роли мяса выступает бекон в нарезку и карбонад, а в роли соуса сливки, сметана и соевый соус, но как говорится всё хорошо, что в рот пошло, мне уже стыдно на кухню идти:)

Ну нельзя же так!Завтра ведь понедельник!Я как всегда новую жизнь начинаю.Даже творожок уже обезжиренный купила.И вот ведь надо было так всё испортить.Я уже сейчас понимаю,что новая жизнь опять накрылась медным тазом.Эх...
Пойду ещё один беляш съем,что-ли.

Обожаю pasta alla carbonara. спасибо, что напомнили и что ваша паста карабонара именно карбанара — без сливок и с чесноком. В большинстве российских ресторанов делают как раз наоборот. Посмею заметить, что использование сыра пекарино (что должно быть в оригиналной карбонаре) сильно меняет вкус соуса по сравнению с соусом, что приготовлен с грано пармиджано или грано падано. Также можно добавить в пасту немного свежей петрушки, что (имхо) делает данное блюдо еще вкуснее. Считаю, что также важно не ошибится с количеством желтков для соуса на количество пасты — на мой вкус, чтобы паста не была сухой, на приготовление пасты на две персоны желательно использовать 5 желтков. Люблю есть пасту из тарелки для пасты с широкими краями, которые в данном случае можно украсить крошками пекарино и грубо помолотыми (лучше порезаннными) горошинами черного перца. Еще раз спасибо за прекрасный фудпост.

Перед финальным замесом веточку сельдерея или петрушки бы туда, как Вы считаете?

Ну, за что мне это? Я худею. Я худею. Я худею...