-
29 сен 10все здорово и супер, прочел с интересом.
Небольшая история. В начале 90-х, когда в стране началась тотальная разруха, и дефицитом было все подряд, знакомый бухарик, помню учил меня, делать яичницу на воде, т е без масла, теперь то я знаю, что на закусь у нас тогда было блюдо шалот, прошлое догоняет, от него не уйти:)))-
29 сен 10Ну, в общем-то не шалот, а пашот :) Но Вы на верном пути воспоминаний :)
-
-
A29 сен 10Чтобы яйцо получилось красивым нужно в кастрюлю поставить консервную банку (например от горошка) с отрезанным донцем, т.е. просто циллиндр без верха и низа, а уже в него вылить яйцо. Тогда оно не растекается безо всяких ухищрений, типа создания водоворота или добавления уксуса.
-
-
29 сен 10Не сочтите за флуд, но, мож кому поможет. Я училась варить бенедиктов здесь: video.booknik.ru. Очень наглядно. -
M29 сен 10Дорогой саратник по кухне, то что вы назвали бенедиктом, далеко на него не похоже.
1. Как уже сказали ниже, форма яйца ужасная. Чтобы это не случалось:
— на литр воды, чайную ложку уксуса
— и опускать яйцо в водоворот
— НЕ резать желток
2. Выбор хлеба, вот simple.wikipedia.org , не знаю как по-русски будет.
3. Ваш соус (ru.wikipedia.org), делается только из желтка, с маслом, лимонным соком, красным острым перцем.
4. Бекон, не ветчина. Еще лучше итальянскую панчету.
5. Можно добавить слегка обжаренный шпинат.-
Ttrablin АВТОР29 сен 10Спасибо за своевременную и правильную критику.
1. яйцо страшное, да. Уксус в воде присутствует. Желток был разрезан непосредственно в тарелке. Уметь готовить яйца пашот — искусство. У меня в этом опыта маловато пока, но я учусь :)
2. Хлеб можно брать любой. Всё зависит от вкусовых предпочтений.
3. Да, соус делается из желтков, в этом моя оплошность, я просто забыл удалить белок :) есть косяк.
4. Можно брать всё, что душе угодно, хоть рыбу. Не возбраняется. Поль Бокюз готовил с форелью слабосолёной.
5. Про шпинат — дело вкусовых предпочтений едока.
Ещё раз спасибо.
*блин, как я с соусом то лоханулся* -
-
-
Сделано с
NoNaMe