Мидии, так же как и устрицы — фильтрующие организмы. Прокачивают сквозь раковину воду и оставляют мелочевку себе на прокорм. Все загрязнения из воды тоже накапливают в себе... Делайте выводы — они должны жить только в чистой воде.
а те, которые в водах около портов или промцентров,- таки да. в большинстве случев,если в стране есть нормальная типа санитарная служба, — то они время от времени делают замеры содержания тяжелых металлов в моллюсках и закрывают промысел.
вообще то, ну так, в общем и целом, неплохо было бы их и почистить, самих моллюсков, перед употреблением, пищеварительную систему удалить со всем что в ней, хотя это на любителя!
А что там от Риохи? Красное вино? Тогда какой сорт винограда, наименование вина, бодега? В рецепте это не указано. Вообще то Испанцы не склонны добавлять красное вино в морепродукты. Сухое белое — встречал такие рецепты. А в основном — чеснок, базилик (или мята с петрушкой).
А — ля — обозначает не место. А-ля — французская приставка и переводится как "в стиле".
Комментарии
Где сегодня такая вода морская есть?
а те, которые в водах около портов или промцентров,- таки да. в большинстве случев,если в стране есть нормальная типа санитарная служба, — то они время от времени делают замеры содержания тяжелых металлов в моллюсках и закрывают промысел.
И я не понял при чём тут а ля Риоха? А почему не а ля Приорат или скажем Эстремадура?
А — ля — обозначает не место. А-ля — французская приставка и переводится как "в стиле".
и т.п.
не претендую на истину в последней инстанции) но как то так примерно.
барон де ля Ферр