узнаю картофелефила. — именно сентябрьская,-октябрьская картоха, набравшая того что ей положено, но еще и не картоха хранившаяся. (но она тоже хороша, правда, теряет цвет быстро. становится серой, но можно тереть мужской вариант- на крупной терке).
— именно на ручной терке, получаются "зерна" картошки той, которая нужна. я не знаю, чем объяснить феномен, — врзможно, то,что когда трешь руками,- то в результате разного усилия или поворота картохи в процессе, или не знаю чего, — картофельная "дробка" — получается именно той, которая нужна.
пробовал массу всего, что может потереть картоху, — нет, не то.
— использование ручной мясорубки,- не критично. если мясорубка -хорошая, а мясцо, — капельку подморожено ( да, автору еще плюс, — потому что шея. с балансом и мяса и жирка и немного связочек)- то если мясорубка — шнековая,- то разницы нет). некоторые мощные домашние комбайны с ножами — тоже крошат, но опять же, мясо немножечко подморозить. )
— загустители при , — как-то мука,крахмал,- по ощущениям яйцо,- по желанию, лучше ощутимо,не станет, — при протушивании,- картофельная оболочка станет немного плотнее.- на любителя.
а сейчас про замечания, — та чугунная штуковина, которую автор назвал — "казан", — скорее всего оным не является. — у нее дно плоское. у казана,должно быть круглое.
а если плоское- то стандартное название такого девайса , почти во всем мире — "Dutch Oven ", голландская духовка. ( если очень качественная,- то цена может быть и под 500 долларов, но хватит и правнукам.)
но само по себе, — блюдо очень простое и вкусное. очень хорошее сочетание свинины и картошки.
сметана — компонент блюда. без него никак. можно немножечко посыпать укропом.
а, заметил. — терка, — с такими "дерюльками", а должна быть с "дырками" как от пули( только меньше). — зерно получается крупнее, — но не полосочками. хотя, — это, чисто субъективизм.
женщины предпочитают мелкую терочку, на крупной — нужен глаз да глаз можно и маникюр снести — мужчины,- крупную- но зато быстро.
дно внутри моей кстрюли действительно круглое. А вот снаружи оно уплощено. У меня стеклокерамика и под настоящий казан ее не приспособишь. Покупала полтора года назад на рынке в Подмосковье завода Нева-метал посуда
Плюс стопиццот к данной посудине. Сам приобрел такой год назад, тоже на 7 литров. Теперь самая используемая посудина, учитывая то, что крышку как сковороду можно юзать.
ого, вот это агрегат. на первой странице прочитал, что он из толстостенного анодированного алюминия, — ну, если стенки круглые,а дно сферическое,- то полезная штука. я поначалу подумал, что из чугуна. а датч овен, — из чугуна в основном, так мой на литра на 3, — поднять еще нужно. — настолько массивный. а на 7, я представил,- так там должно быть чугуна как в пудовой гире.
Комментарии
Спасибо за сладкую негу и удовольствие.Удачи.......................,
Спасибо за рецепт!
узнаю картофелефила. — именно сентябрьская,-октябрьская картоха, набравшая того что ей положено, но еще и не картоха хранившаяся. (но она тоже хороша, правда, теряет цвет быстро. становится серой, но можно тереть мужской вариант- на крупной терке).
— именно на ручной терке, получаются "зерна" картошки той, которая нужна. я не знаю, чем объяснить феномен, — врзможно, то,что когда трешь руками,- то в результате разного усилия или поворота картохи в процессе, или не знаю чего, — картофельная "дробка" — получается именно той, которая нужна.
пробовал массу всего, что может потереть картоху, — нет, не то.
— использование ручной мясорубки,- не критично. если мясорубка -хорошая, а мясцо, — капельку подморожено ( да, автору еще плюс, — потому что шея. с балансом и мяса и жирка и немного связочек)- то если мясорубка — шнековая,- то разницы нет). некоторые мощные домашние комбайны с ножами — тоже крошат, но опять же, мясо немножечко подморозить. )
— загустители при , — как-то мука,крахмал,- по ощущениям яйцо,- по желанию, лучше ощутимо,не станет, — при протушивании,- картофельная оболочка станет немного плотнее.- на любителя.
а сейчас про замечания, — та чугунная штуковина, которую автор назвал — "казан", — скорее всего оным не является. — у нее дно плоское. у казана,должно быть круглое.
а если плоское- то стандартное название такого девайса , почти во всем мире — "Dutch Oven ", голландская духовка. ( если очень качественная,- то цена может быть и под 500 долларов, но хватит и правнукам.)
но само по себе, — блюдо очень простое и вкусное. очень хорошее сочетание свинины и картошки.
сметана — компонент блюда. без него никак. можно немножечко посыпать укропом.
женщины предпочитают мелкую терочку, на крупной — нужен глаз да глаз можно и маникюр снести — мужчины,- крупную- но зато быстро.
А блины — классика
Но в Белоруссии колдунами также называют драники с начинкой...