У меня до Дня Варения жены остался ровно месяц. Если что-нибудь дельное и радостное увижу — подарю, если не увижу, то просто попразднуем от души, а там и что-нибудь приятное появится :) И никаких заморочек с ненужными подарками. Молодцы мы, чего и всем желаю! :)
У меня жена сама практичная, сто раз подумает покупать или не покупать что-то, иногда авторитетом давить приходится чтобы приняла какое-то решение... :)
Ну в сталях я разбираюсь, как свинья в апельсинах. Знаю наверняка углеродистую и "нержавейку" и их основные отличия :) На сайте Kanetsugu пишут, что сталь 1К6. А, уж у Старых Фортун и Аркосов — да Бог его знает, что там за сталь была использована.
Ежели честно, то я и не помню уже во сколько в 98-м мне обошлась Фортуна, и Аркос в 2002-3. Да и трудно сопоставить уровень цен, относительно инфляции, или курсов валют. Помню, только, что и то и другое покупал почти на пределе жабозадушения от цены :)
Выбор кухонных ножей вопрос серьёзный, особенно для тех кто занимается приготовлением постоянно, сам готовлю редко, только когда долго бываю дома, но для жены специально заказывал изготовление трёх ножей различной длины на заводе "Полярная Звезда" в Северодвинске ;-))). Сделали из стали х12мф, вот уже 20 лет в работе, жена на новые в магазинах смотреть даже не хочет. Сам бегу на помощь, когда нужна грубая сила ;-), очень нравится бразильская бюджетная Трамонтина:
Была шальная мысль заточить её и сделать правку, чтобы попробовать побриться, так сказать, испытать в "деле" металл :))), но жена похоронила этот исторически важный момент, своим недобрым взглядом... ;-)
БРАВО!!! Браво, маэстро! Сам люблю хорошие инструменты, но на "японцев" пока только облизываюсь, продолжая пользоваться TRAMONTINA PRO с белыми пластиковыми рукоятками. А за "лирическое отступление" мой полный респект и уважуха на всю оставшуюся! Спасибо за отличный литературный язык!
Ну, тут я вдумчиво не шерстил сетку, а, вот двумя постами ниже я дал ссылочку для ivanfour по поводу использования мусата. Ещё могу с большой вероятностью предположить, что на Питерском сайте, куда ведут ссылки на статьи в моём посте, с вероятностью 99.9% есть что-нибудь и про грамотную заточку и правку ножей. Есть смысл поискать, да и сам я тоже туда ещё зайду, уж больно интересные статьи там попадаются.
Комментарии
Оригинальный подход к решению проблемы ;-) (задумался, что подарю жене через три месяца)
(залил, извините, на довольно корявый хостинг, что был под рукой, не возражаю если кто-нть перезальет)
files.mail.ru
Пардоньте неловкого котяруса, — хотел сказать спасибо :)
Но блин долго, особенно когда пытаешься сделать хорошую доводку, зато резать и рубить потом одно удовольствие!
вам, как коту, везет всегда больше чем нам, собачечькам ))))
Что-то вроде и руки из нужного места растут, но заточку ножей не уловлю ни как...
+1!!!
Микроборозды, которые остаются после самого тонкого бруска, должны располагаться ПОПЕРЁК лезвия. Тогда острота будет сохраняться дольше.
По продольным бороздам самая острая кромка сразу же отламывается на большом протяжении, и нож быстро тупится.
И все микроборозды сразу станут поперечными :)