Мне с пуэром повезло чуть больше чем тем у кого он вонятет. То что я пил обладал ароматом осеннего леса. Сидя в чайном домике с очагом из дров пили этот чай. Ощущения непередаваемы.
Ку Дин нужно обязательно хорошо "промыть" так, как первая заварка у него жуть какая горькая.
И нужно точно знать дозировку для заваривания, Ку Дин нужно совсем немного.
Довелось попробовать и хороший Улун на чайной церемонии. Я был поражен, мы выпили 12 заварок, не считая первой "промывочной" которую вылили. Каждая заварка отличалась по вкусу и аромату. Просто невероятно что такое разнообразие скрыто в одном только сорте чая.
Именно тогда понял зачем чай "моется". Вторая заварка была горькой и тёрпкой, сразу понял почему первая "промывочная" заварка была вылита в стол. И чем дальше — тем больше раскрываись нюансы вкуса и аромата.
Каждый день такие чаи пить нельзя — это своего рода праздник. Для обыденного чаепития предпочитаю вьетнамский "болотный" чай.
ИМХО: Ку Дин нереально приравнивать к туристическим чаям — это вообще не чай и именно от него сводит скулы так как он очень горький. Воняющий заваренный пу эр лучше сразу выкинуть. Вообще нюхать надо пустую чашку после того как выпил чай — хороший пу эр обладает чудесным цветочным запахом. Насчет запаха — это правда. Считается, что аромат равен, а то и более ценен чем вкус чая. Для этого лучше использовать так называемые чайные пары — то есть две чашки: одна высокая как прямая стопка — в нее наливают чай; затем накрывают более плоской чашкой, придерживая большими пальцами переворачивают и вынимают высокую для наслаждения ароматом, а затем пьют чай из плоской чашки. Это скорей относится к чайной церемонии, да и не только это; просто китайская чайная церемония менее показушная, но в том как выбирается, заваривается и пьется чай — во всем вложен глубокий смысл. Спасибо автору за популяризацию китайских чаев, но все же желающим по-настояшему ощутить что такое чай и путь чая может стоит сходить в клуб чайной культуры. Когда жил в столице постоянно зависал в саду эрмитаж, например... Попробовав хорошего сая раз — бурду воняющую гуталином пить не будешь ;-)
спасибо большое... видел наборчик с чайничком, заварничком (как для первого чая) и было шесть чашечек (размером с рюмочку) и шесть чуть побольше пиалочек. Как я прочитал в другом месте чай наливается чашечку-рюмочку и накрывается пиалочкой, затем переворот и чашечка-рюмочка подносится к носу... ...когда аромат выпит, можно переходить к жидкости из пиалочки...
как я понял во время всей этой возни можно говорить, смотреть телевизор, т.е. это уже китайское действо,
Есть такой приём — он популярен среди продавцов. Они имеют дело с потоком покупателей и так быстрее можно "пронюхать" несколько сортов чая и определить какой купить. Запах тогда густой и ярко выраженный. Но если я не спеша пью и наслаждаюсь ароматом, то я конечно буду нюхать каждый напёрсток: ведь каждая заварка имеет свои оттенки. Сравните: нюхать духи из бутылочки и ощущать их аромат на женщине. Почувствовали разницу?
А где чайные цветы? Бросаешь в чайник комочек, а он через минуты превращается в красивый цветок. Обязательно заваривать в стеклянном, прозрачном чайнике
Спасибо! Очень интересно, только не совсем согласен с сортами для гринго: кудинг, например. Я люблю пить Чжао Гу Лян — это даже не чайный лист, но ведь это не означает, что он лоховской! Скорей дело вкуса.
Комментарии
по его рецепту заваривать надо не более 3 минут. видимо разные сорта завариваются по разному.
Похлебкин писал о тех, которые мы имели в продаже в СССР.
за пост 5+, очень познавательно. про заварку в холодной воде не слышал, будем терпеливо ждать продолжения.
плохо одно, что многие каменты без мата не могут выразить своих чувств.
Ку Дин нужно обязательно хорошо "промыть" так, как первая заварка у него жуть какая горькая.
И нужно точно знать дозировку для заваривания, Ку Дин нужно совсем немного.
Довелось попробовать и хороший Улун на чайной церемонии. Я был поражен, мы выпили 12 заварок, не считая первой "промывочной" которую вылили. Каждая заварка отличалась по вкусу и аромату. Просто невероятно что такое разнообразие скрыто в одном только сорте чая.
Именно тогда понял зачем чай "моется". Вторая заварка была горькой и тёрпкой, сразу понял почему первая "промывочная" заварка была вылита в стол. И чем дальше — тем больше раскрываись нюансы вкуса и аромата.
Каждый день такие чаи пить нельзя — это своего рода праздник. Для обыденного чаепития предпочитаю вьетнамский "болотный" чай.
Всем приятного чаепития.
А вот запах ТеГуанИнь (167) мне не очень понравился например. Как по мне он пахнет обжареным цикорием.
как я понял во время всей этой возни можно говорить, смотреть телевизор, т.е. это уже китайское действо,
а не японское, где строгость даже в жестах...