Есть такой способ заварки:по-купечески.В чай добавляется соль(совсем чуть-чуть).Потом промывка(нужно подождать какое-то время),слив и нормальное заваривание.
Ещё есть мнение,что заваренный чай от контакта с воздухом портится.Как же тогда быть со слоями?
Чай (пуэра не касается) постепенно портится от воздуха даже если он не заварен. Но для этого нужны недели. А со слоями всё просто: заварил — выпил. Когда же он успеет испортиться?
От себя добавлю ещё один способ заварки пуэра. Как ни странно, но тоже рецепт из Китая. Вскипятить стакан молока, в него всыпать ложку пуэра, довести до кипения три раза. Чуть постоять. Все. Очень согревает, когда на улице -40. Или приболел. Можно с тростниковым сахаром. Это уже не чай, но хороший чайный напиток. Сам пью только китайские чаи, благо возможность есть. Люблю улун молочный, пуэры, белый чай. завариваю в гайване. Вообще много интересного о настоящем китайском чае нашёл вот здесь: baolin.ru. Не сочтите за рекламу, но там инфа хорошая.
Щепотка на чайничек или гайвань. Граммы тут не важны, важно соблюдать принцип снимания аромата слоями. Первый слой: короткая заварка — слив, и пока пьём, чай отдыхает. Второй слой...И т.д. раз 5 не более.
Огромное спасибо автору! Сам подсел на зелёный чай где-то в начале 90-х. Сначала это было что-то типа грузинского плиточного времён СССР, затем "Майский чай" из магазина. Сейчас беру в китайском павильоне на ВДНХ. В качестве повседневного использую совсем светлый Чжень ло. Ну а побаловать себя- это Те Гуань Инь, или Пуэр!
а майский крупнолистный действительно был не плох, тоже с него у меня начался интерес к чаю ;-). про чжен ло если можно линк почитать если не затруднит. спасибо.
про чайную церемонию не совсем так. первоначально ее основные положения были действительно разработаны в китае. потом когда монголы завоевали китай многое было потеряно или уничтожено, в том числе и из чайной культуры и пару веков находилось в упадке. потом возродилось, но уже в новом обличае. до японии монголы так и не доплыли, так что там сохранилась "старый" способ, хотя безусловно каннон (японской) чайной церемонии в традиционном понимание известный нам по передачам про японию с прикольными тетками в кимоно был оформлен в японии сеном рикю (jhana.ru)
Комментарии
Ещё есть мнение,что заваренный чай от контакта с воздухом портится.Как же тогда быть со слоями?
Спасибо.