-
B15 июл 10Думаете, за рубежом не в состоянии сделать пломбир, содержащий 15% молочного жира, как положено по нашему ГОСТу ? Легко смогли бы. Но не делают. Помнят про холестерин, про калории. А в СССР память о голодных военных годах надолго определила подход к еде — чем больше калорий, тем ценнее
-
S15 июл 10"Помнят про холестерин, про калории."
Советую почитать, что же такое холестерин и калории. Вы еще будете крайне удивлены.
А вообще, просто в условиях рыночной экономики полное соответствие мороженого госту 41 года сделает такое мороженое просто неконкурентоспособным. Начиная от большей цены и заканчивая просто мизерными сроками хранения.
Это полезно, но... не выгодно производителю в рыночных условиях.
-
-
-
15 июл 10Берете упаковку сливок не менее 22 процентов жирности, лучше 33.
Взбиваете миксером до пены.Потом 2 яйца отдельно желтки отдельно белки в любой последовательности взбивается
отдельно, выливается в сливки(уже взбитые), и взбивается вместе.
Дальше в зависимости от того что Вы желаете:
крем-брюле : банка варенной сгущенки(на мой вкус 2е трети ее, но по рецепту целую, просто сладко по мне) туда же и взбивать до однородной массы.
Пломбир: Сгущенка заменяется стаканом(200 гр) сахара и крупицу ванили.Взбить сложнее, так как сахар трудно растворяется, но растворяется.
Дальше разливать по формам и в морозилку.Когда чуть подзастынет можно добавить всякие резанные фрукты шоколад крупно колотый, то что в жидкости сразу бы осело на дне.
Наверное можно и ликеры с кньяками добавить, но я еще не пробовал.
Сливки такой жирности нужны именно из-за того, что меньшая жирность приведет к образованию кристаликов льда, что не допустимо.Поэтому не рекомендую эксперементировать с меньшей жирностью.
Обещаю, что то что у вас получится очень вам понравится.Особенно с персиковым, абрикосовым соком.Очень вкусно с ананасовым, но он должен быть очень натуральным иначе будет хуже всего.-
-
15 июл 10На здоровье.
Кстати, знаменитый ликер "Бейлиз" делается очень похоже.
Только 3 яйца, без сгущенки, с сахаром(тоже 200 гр) и 300 грам водки высокого качества, да на кончике ложки кофе. уже растворенного в теплой воде.
В морозилку не надо, но в холодильнике 2-3 часика обязательно.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe