-
B15 июл 10Думаете, за рубежом не в состоянии сделать пломбир, содержащий 15% молочного жира, как положено по нашему ГОСТу ? Легко смогли бы. Но не делают. Помнят про холестерин, про калории. А в СССР память о голодных военных годах надолго определила подход к еде — чем больше калорий, тем ценнее
-
S15 июл 10"Помнят про холестерин, про калории."
Советую почитать, что же такое холестерин и калории. Вы еще будете крайне удивлены.
А вообще, просто в условиях рыночной экономики полное соответствие мороженого госту 41 года сделает такое мороженое просто неконкурентоспособным. Начиная от большей цены и заканчивая просто мизерными сроками хранения.
Это полезно, но... не выгодно производителю в рыночных условиях.
-
-
-
15 июл 10Берете упаковку сливок не менее 22 процентов жирности, лучше 33.
Взбиваете миксером до пены.Потом 2 яйца отдельно желтки отдельно белки в любой последовательности взбивается
отдельно, выливается в сливки(уже взбитые), и взбивается вместе.
Дальше в зависимости от того что Вы желаете:
крем-брюле : банка варенной сгущенки(на мой вкус 2е трети ее, но по рецепту целую, просто сладко по мне) туда же и взбивать до однородной массы.
Пломбир: Сгущенка заменяется стаканом(200 гр) сахара и крупицу ванили.Взбить сложнее, так как сахар трудно растворяется, но растворяется.
Дальше разливать по формам и в морозилку.Когда чуть подзастынет можно добавить всякие резанные фрукты шоколад крупно колотый, то что в жидкости сразу бы осело на дне.
Наверное можно и ликеры с кньяками добавить, но я еще не пробовал.
Сливки такой жирности нужны именно из-за того, что меньшая жирность приведет к образованию кристаликов льда, что не допустимо.Поэтому не рекомендую эксперементировать с меньшей жирностью.
Обещаю, что то что у вас получится очень вам понравится.Особенно с персиковым, абрикосовым соком.Очень вкусно с ананасовым, но он должен быть очень натуральным иначе будет хуже всего.
-
-
15 июл 10помню пломбир за 20 коп...у-у-у...мняка)))
когда у нас открылся Пингвин,к нему тут же начали выстраиваться очереди,которые так же быстро и пропали.
Наше мороженое — лучшее в мире!было -
-
-
15 июл 10Современные "специалисты" просто бесподобны:"Генеральный директор Союза мороженщиков России сказал: «Можно поспорить, есть он или нет. На самом деле, конечно, нам всем помнится мороженое одно. Раньше ведь другого мороженого, кроме сливочного, молочного, пломбира у нас не было."-
L15 июл 10Да конечно не было, и еще одна зубная щетка на квартал... как все-таки достали эти либерасты
Помню подходишь к киоску с мороженым (были такие ) и выбор был вариантов 10 не меньше.
Просто пломбир за 48 был самый классный, и туда дома намешать можно было что угодно, и шоколад, и орехи, и варенье. А Баскин Робинс вариантов вроде масса, а на самом деле одно и то же Г. с разными химиями разного цвета, и все. Типа круто. А мороженного вкуса того пломбира сегодня ПРОСТО НЕТ. Ни за какие деньги ни в каком супермаркете. ПРОСТО НЕТ.
Любое мороженое сегодня ОТСТОЙ, разве что самому купить итальянскую мороженницу, так ведь сливок нормальных не купить.
-
B15 июл 10Мощная...ерунда. Неправда это всё. Наскребли из "Книги о вкусной и здоровой пище".. А я там жил, г.р. у меня 1958 :-)
В действительности "Поэтому вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!" — неправда полная, очень даже разным был вкус. И закат советского мороженного, как, впрочем, и всего советского, наступил задолго до перестройки. В 80х пломбир уже было не найти — везде был "пломбир Морозко", позже просто "Морозко" и даже "Сливочное", которое, увы, вовсе не пломбир — заменилось на что-то другое, уже не помню, с каким названием.
Современное мороженое (пробовал в самых разных городах, особенно впечатлил "Настоящий пломбир" из Пятигорска и белгородское, не помню название) бывает ничуть не хуже "легендарного".
Бытовой способ определить хорошее мороженое из тех же советских времён: в тепле оно тает, всё постепенно размягчаясь, а не обтекая по поверхности. На холоде (из морозилки ) при этом твёрдым не становится, а просто более вязким.-
-
B15 июл 10С нетикетом я с 91 года знаком :-) и не вижу моего ему противоречия. Я пишу именно своё мнение, чьё же ещё?
Да и уродовать текст "имхой" вместо "по-моему", причин не вижу. В английском языке есть и традиция аббревиатур (Гернсбек, тот самый Хьюго, целую книгу и главного героя через это обозвал) и в imho есть игра слов, мнение то ли "скромное", то ли "почтенное". А в русском-то зачем? Может, ещё по-олбански писать потребуем?
По делу: я жил и живу как раз в расее, не в Москве, и по профессии (в то время пусконаладчик) довольно много ездил в командировки. В общем, что выпускали провинции — знаю :-)
-
-
-
-
15 июл 10морожку люблю очень!Видимо правы многие нам в то время это как манна небесная! Сейчас противоречивые чувства испытываю к этому продукту! перепробовала всякого и разного теперь уже российского.. и с наножиром и без оного.. ну ребят хрень и все... Еще более менее радует ленинградское в фольге!
Поэтому, вот делайте со мной что хотите... ем мороженое оттудда) Из Баскин Роббинса! Понимаю, что туда тоже что то подмешивают, но ни чего не могу поделать — подсела...
И еще хочу томатного!
Сделано с
NoNaMe