-
-
-
B5 май 10Приготовление таких блюд, не доверяйте женщинам. А с рисом определишься, когда попробуешь несколько вариантов, я остановился на китайском или краснодарском круглом. Можно использовать и длинозерный, но он любит больше масла. Попробуй такой вариант приготовления. Рис мыть тщательно 1 раз, помыл и сразу засыпай, и он потом не будет разваливаться при перемешивании. Итак выложив рис, залей воды как описал, когда вода оголит рис попробуй на зуб, у риса должна остаться немного сырая сердцевина, когда попробуешь сразу поймешь, если рис не достаточно проварен долить еще немного воды. А остальное по той технологии которую ты описал.
-
-
-
B3 май 10Положи айву или яблоко, резать пополам, косточки вырезать, лимон целиком, изюм без косточек, горох предварительно замачиваем, кази — колбаски из конины, желательно домашнего приготовления не копченные, красный или зеленый острый перец целиком, на любителя. И важно не забыть вытащить перец целиком, не поломать его во время перемешивания. И приятного аппетита.
-
-
3 май 10а лук то зачем? лук нужен в самом начале, его кидают крупными кусками в жир и прокаливают до почти черного состояния и потом выбрасывают, морковь надо не на тёрке тереть, а резать длинной соломкой... короче, много чего вы не правильно делаете!-
-
pensioner58 АВТОР3 май 10Да я бы пошёл ... поучился. Только ведь он не сказал куда. Видать сильно известен. И (ехидно) наверное несильно зрячий.
А может он просто невнимательный?
-
-
3 май 10То есть лук вообще не класть не считаю тот который в масло при прокаливании опускают,а потом выкидывают?
-
-
-
pensioner58 АВТОР3 май 10И вам не болеть ... а как бы на ваше творчество взглянуть? Или вы больше тиритически? Просто пованять?
-
-
-
3 май 10Вполне себе нормальный плов, жаль, плюсануть не могу пока. Но. вот, кстати сказать, барбарис, когда я так же его в плов закидываю, суховатый получается. Я его обычно в холодной воде замачиваю примерно за час до готовки. А кисленькую водичку из-под него дети любят пить. И еще — пробовал на днях сделать с пропаренным рисом (другого не было под рукой) — очень даже нормально получилось. Очень рассыпчатый, вообще не слипается.
А вообще, плов — это такая штука восхитительная.... Вроде уже наелся до отвала, чайку попил, полчаса проходит — и мысль: а не съесть ли еще чуток? -
-
3 май 10Очень похож на Андижанский рецепт плова... Всё вперемежку и темного цвета, но у каждого свои вкусы! Мне лично по нраву Бухарский рецепт (не путать с тем убожеством чей видеорецепт был в живом журнале годик или два назад) плова со слоями рис=>морковь=>баранина. Будет время поделюсь рецептом.
Автору спасибо за новость. -
-
V3 май 10То, что получилось это шавля — каша по узбекски, но никак не плов.
Вашим женщинам понравилось — и слава богу
Плов это не только блюдо, но ещё и технология. масло надо прокаливать, рис Arborio для плова не годится, с мяса плёнки лучше снять, моркову хорошо порезал, шумовка тоже на уровне.
зиру в зёрнах лучше немного потереть — ароматнее будет, я ещё добавляю немного молотого фенюгрика и кориандра, очень даже ничего.
Вообще-то неплохой рецепт у Сталика, а в общем — молодец-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР3 май 10Ну ладно вам. У Сталика можно многому научиться. Хотя во многом его рассказы и не без понтов. Но кто из нас безгрешен? :)
-
3 май 10вот Сталик без прикрас -такой как он есть
community.livejournal.com
и это только одна из причин ,моей нелюбви-
-
pensioner58 АВТОР3 май 10Вот ЭТО самое ... я согласен, отвратительно. Но что у него не отнимешь — это то, что он привносит популяризацию той еды, которая ... А вот эти песни — недостойно вообще. А уж для человека .... вообщем тьфу.
Кушать будем!!! А так — нет! :)
-
-
-
-
-
3 май 10Согласен, что это шавля, а не плов. В плове рис должен получиться рассыпчатым, а не переваренным, как в данном рецепте. Чтобы рис получился рассыпчатым, на этапе "Постепенно собираем рис в горочку. Отодвигая его от стенок казана.", по краям будет видно содержание воды, так вот она должна выкипеть, остаться только масло, это будет видно по характерному блеску жидкости. После казан плотно закрывается крышкой, и ни какой воды не подливаем!
Еще одно условие это правильный подбор риса, лучше выбирать среднеазиатский (узбекский), на рынке поищите, по расспрашивайте о свойствах у продавцов, если все получиться с первого раза, то замечательно.
Автор, за рецепт спасибо.-
pensioner58 АВТОР3 май 10Читайте внимательно окончание рассказа. Относится напрямую к сказаному вами.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe