-
20 апр 10Хороший вариант применения такого аппетитного кусочка говядины. Вообще я прихожу к выводу , что горазду вкуснее, дешевле и полезней готовить "колбасы"(или то что можно на хлебушек с маслецем и кетчупом положить) дома. Все хочу воспроизвести рецепт вяленой индюшки в обычной духовке.
Да и вообще то что продается в магазине либо дорого либо не то...
Кладем рецептик в копилку, дабы сделать попозжа))) -
R20 апр 10все мои опыты с мясом, которое необходимо мариновать в холодном месте (обычно холодильник) привели меня к выводу, о необходимости после охлаждения, и перед тепловой обработкой, дать мясу( птице) дойти до комнатной температуры. не знаю как точно объяснить, чисто практический опыт.
-
-
21 апр 10Объясняю -когда вы готовите мясо ,достаточно толстый кусок ,то соки идут в сторону раскаленной поверхности сковородки ,т.е к краю стейка ,после того как мясо немного постоит при комнатной температуре сок равномерно распределяется по всей площади стейка ,и мясо на вкус становится намного лучше !
-
-
-
19 апр 10Мысль дельная! Надо попробовать...
"Говядину непросто сделать вкусной и нежёсткой." — несогласен
Вырезка — не вырезка, но отруб хороший.
+1-
-
-
dreamzone АВТОР19 апр 10Ну, такое в обычном магазине вряд ли узнаешь.. А ещё надо знать многие секреты непосредственно приготовления.
По поводу мяса с кровью — я не могу такое есть с аппетитом. Хотя знаю, конечно, что многие любят и ценят и вообще это в ряде кулинарных традиций. В Париже, например, в кафе в рамках обычного обеденного предложения принесли как раз мясо сильно розовое внутри. Но мои вкусовые рецепторы намного больше любят запечённое с остротой, чем сырое :-)) Всё это, конечно, дело вкуса!!
-
Сделано с
NoNaMe