Немножко не так делается вертута. Тесто сначала раскатывается, а потом тянется насколько это возможно. Для этого оно делается максимально эластичным. Все это делается на плотной скатерти. Затем кладется начинка, тесто начинают заворачивать, но не до конца. Где-то примерно на одну треть. После этого, край скатерти со стороны начинки поднимается и вертута сама заворачивается. Так ее крутят несколько раз. В результате получается слоенное тесто, а после запекания слои четко разделимы и получаются хрустящие.
Моя мама делает это бесподобно. Уточню с тестом. Оно называется вытяжным. В тесто добавляем немного постного масла, а вот яйца можно не класть, даже лучше будет. Потом тесто обязательно нужно прогреть, мама кладет на крышку кастрюли с теплой водой-оно становится более эластичным, легче раскатывается. Раскатанный лист сначала смазываем постным маслом, а вот подсушивать лист не нужно.
Комментарии
Только тесто толстовато получилось. Надо было в него масла растительного добавить и после расстойки — растянуть руками до толщины бумаги!
До сих пор не понимаю зачем такие муки?
творога
яиц
укропа(!!!) обязательно его
соль сахар по вкусу
а само тексто, как ниже писалось обязательно перед выкладыванием начинки смазать подсолнечным маслом, что бы все получилось слоеное
так же желательно добавить очень много подсолнечного масла в сковороду (что бы когда положим вертуту масло доходило до ее половине) при жарке
мое любимое блюдо... сам думал написать пост об этом, да плохой из меня повар :)