Немецкий сырный пирог (Käsekuchen)

nevaenough (trixterdada)- отвечаю: разрыхлитель ничем нельзя заменить, потому что это смесь солей слабых к-т, котрые при растворении выделяют углекислый газ. Сода- не стоит класть, трудно нейтрализовать.
Ванильный сахар- можно взять ванильный стручок , размолоть с сахаром и в банке будет ванильный сахар- это оптимальная замена.
Вот ванильный пудинг- это тоже вполне можно сделать самому, заварив крахмал, либо добавив в творг порошок крахмала. Это даёт тот же эффект. Потому что пудинговые порошки часто содержат оцветитель, антиоксидант, ароматизаторы неизвестно какие.
Но это уже продвинутая стадия кондитерского творчества.