serein, огромный мой решпект, что взошёл на слоёное тесто! Сначала курник, теперь Наполеон! Домочадцы , небось возносят молитвы такому главе семьи , котрый может сотворить ТАКОЕ. Много плюсов за грандиозность выполненного дела.
Но надо будет ещё поработать над тестом- она получилось не очень слоистым.
Тесто слоёное- вешь очень капризная: температура при раскатывании, аккуратнейшее раскатывание слоёв, чтобы масло не вытекло и и тесто не полопалось, выпекают его при темп. не ниже 220 град.
и процедурукаждого раскатывания делать быстро и потом держать его в х-ке полчаса.
потом, кажется в тесто добавляется немного уксуса. И само масло для прослаивание тоде смешивается с неб. кол-вом муки.
Ну молитвы «к сожалению» не возносят.:)) Насчет теста согласен. Слоеное самое капризное из всех. Но оно получилось именно такое к которому я и стремился (которое люблю). Достаточно слоеное и «мокрое». Ну а рецептов – масса. Возможно есть и с уксусом. За респект — СПАСИБО! Постараюсь оправдать доверие :))
Комментарии
Правда привыкла чтобы в наполеоне коржи были тонкие, чем тоньше, тем лучше. Надо испробовать такой вариант
Но надо будет ещё поработать над тестом- она получилось не очень слоистым.
Тесто слоёное- вешь очень капризная: температура при раскатывании, аккуратнейшее раскатывание слоёв, чтобы масло не вытекло и и тесто не полопалось, выпекают его при темп. не ниже 220 град.
и процедурукаждого раскатывания делать быстро и потом держать его в х-ке полчаса.
потом, кажется в тесто добавляется немного уксуса. И само масло для прослаивание тоде смешивается с неб. кол-вом муки.
Но ты большущий молодец!
Во загнула!
слушай, а сделай нам и сфотографируй крокембуш- я уверена, что у тебя получится и все будут в восторге (если ты не против заварного теста).