Ну все блюда нельзя вспоминать с содрогание... В Выборге и в советское время и в кафе и в ресторанах можно было даже очень ничего поесть. А питерские знаменитые "Рюмочные" до сей поры вспоминаю с теплотой. Сто грамм коньяка из граненого стакана, какой-то "зеленой" котлетой на черством хлебе закусишь и... под моросящий дождик до следующей "Рюмочной"... и ничего... и стул был в порядке. Сейчас, наверное, от одного вида этой котлеты бы пронесло... а тогда.!? А жидкий "кофе" с молоком из большого чана в какой-нибудь забегаловке на Невском... часов в семь утра... красота...
Хорошая пельменная была, согласен. Вообще на Герцена забегаловки были очень даже. И замечательная забегаловка была на Никитских воротах, напротив ТАСС, через Тверской бульвар в большом сером доме. Там потом долгое время был пивной ресторан Гамбринус.
Fedr — наши люди, сразу видно. Солидарен на все сто! Оладьи у консервы! Рюмочная напротив той пельменной! А как в ЦДМ за Маяковкой кормили!? Да и в Консерве — недурственно... Гамбринусе был, а вот забегаловку до нее не помню, жаль... Но и в гостинице Москва на последнем этаже на балюстраде — супер. А Яма на Пушкинской..?
Вот спасибо, дорогой miraru, Толя был прекрасный человек и один из 2-х, чей рок мне нравился полностью, остался только Шевчук, жалко то как, серчишко своё спалил, а сколько бы смог спеть хорошего, как и Тальков...
А по теме — это один из 3-х (имхо) самых правильных рецептов "катлеткав", как они дОлжно быть. Спасибо автору, сделаю намедни.
Ну и про советский общепит: в принципе, комуняки поубивали почти всё мастеровитое русское население (в том числе и поваров, которые знали вековые рецепты и традиции приготовления), то малое, что осталось (технология производства) всё же соблюдалось до конца 50-х годов, а с приходом в 64-м к власти Брежнева, общепит начал ухудшаться с очень большой скоростью, менялись люди (и не в лучшую сторону) менялось и всё вокруг, уже с 70-х есть в советских столовках можно было только с большой голодухи, когда другого ничего — потому что все (начиная с директора — тырили продукты), а котлеты из чего-то надо же было лепить, так и началось "падение рима", в 80-е есть уже было нельзя ничего, кроме чебуреков, если нарвёшься, а потом не стало ни фига...Так что всё умиление "теми" катлетками и пельмешками (не к столу будь сказано) просто сопуствие тем молодым годам, когда казалось — впереди вечность....
Словом, всем спасибо за приятное чувство напоминания..
Стаканы в Общепите такие не припомню. Круглые буханки тоже стрёмно. Такие железные наборы посуды, были или в РЖД или РечФлоте. Крышка стола уж больно на кафешку в парке смахивает. Только вот небыло там ни посуды с нержавейки, ни столовых приборов из неё же. Полный пасквиль. На общепит.
Насчет посуды ты ошибаешься. По крайней мере, в Ленинграде посуда из нержавейки была в приличных кафе и хороших столовых. Хлеб круглый был. Стаканов таких не было. И гречки тоже. Ее диабетикам продавали.
ага. Я в котлеты вместо хлеба картошку тру на мелкую терку и это называю котлетами. Изжоги не бывает. Кстати, я и просто хлеб не кушаю. Батон очень редко. Все картошкой заедаю и чувствую себя прекрасно). А вы можете биточки показать как делаются?
Комментарии
Музыка в тему с удовольствием послушал...(раньше не слышал )
А Первая фотка с металической посудой ...чего то не того...не было у нас в столовых такой посуды...Железнодорожный вариант какой то !
А по теме — это один из 3-х (имхо) самых правильных рецептов "катлеткав", как они дОлжно быть. Спасибо автору, сделаю намедни.
Ну и про советский общепит: в принципе, комуняки поубивали почти всё мастеровитое русское население (в том числе и поваров, которые знали вековые рецепты и традиции приготовления), то малое, что осталось (технология производства) всё же соблюдалось до конца 50-х годов, а с приходом в 64-м к власти Брежнева, общепит начал ухудшаться с очень большой скоростью, менялись люди (и не в лучшую сторону) менялось и всё вокруг, уже с 70-х есть в советских столовках можно было только с большой голодухи, когда другого ничего — потому что все (начиная с директора — тырили продукты), а котлеты из чего-то надо же было лепить, так и началось "падение рима", в 80-е есть уже было нельзя ничего, кроме чебуреков, если нарвёшься, а потом не стало ни фига...Так что всё умиление "теми" катлетками и пельмешками (не к столу будь сказано) просто сопуствие тем молодым годам, когда казалось — впереди вечность....
Словом, всем спасибо за приятное чувство напоминания..
Кстати, ты тем инвайтом пользуешься? Или это чужие
Да и насчет мастеровитых... Вас же не поубивали?
Насчет посуды ты ошибаешься. По крайней мере, в Ленинграде посуда из нержавейки была в приличных кафе и хороших столовых. Хлеб круглый был. Стаканов таких не было. И гречки тоже. Ее диабетикам продавали.
Фотка, несомненно, современная
Эх выложил бы кто ещё свои вариации мясных тефтелек в соусе.