А еще когда их жарили на душистом подсолнечном масле — это было вкуснее, чем черная икра!!! :-)) И на вынос, в корзине под белым полотенцем — котлетка на ломтике серого хлеба, 11 копеек...Праздник... Спасибо! Очень приятно было почитать. Захотелось приготовить.
вчера имел первый кулинарный опыт. "новичкам везёт" или не знаю почему, но получилось! котлеты в самом деле в точь-точь как в детстве в столовках. вкусно. ушло 2 часа времени, хоть и не дождался полного выпаривания воды из протвеня в духовке — всё равно суперский рецепт. автору спасибо, только жена требует, чтоб на 8 марта я сделал такие же. теперичи не отмажусь, мол, дескать, не умею готовить :)
автор, пеши исчо.
Прослезился.
Спасибо за воспоминания, satsh!
Эх, студенческие годы, мои любимые котлеты были!
Берёшь эту котлетку, чуть тёплую, потом мажешь хлеб маслом, и прямо на масло эту котлетку, плюс чуток соли.
И быстро-быстро хаваешь, пока масло тает под котлеткой.
ЭЭЭЭХХХ! Вкуснятина была.
за не соблюдение технологии в столовой был штраф, а вот если при выходе с завода товар не соответствовал ГОСТу — директору светил срок с конфискацией. И врут, что в колбасу добавляли туалетную бумагу! Не было её! Газетами обходились.
Отлично!
Спрошу у вас одного рецепта: в году 82-83 в самый рассвет моего детства у нас в поселке была шашлычная в которой продвавали шашлыки из фарша "люля-кебаб"... стоили они 1 руб.! порой копишь этот рупь всю неделю!! но кака они пахли , какой незабываемый вкус мяса!!! там конечно 50% соус придавал вкус ...! но, всетаки , КАК они это делали!???
Автору большой плюс! Пища в общепите была хотя и незатейливая, но здоровая и без обмана. По советским нормам.
А что сейчас. Почитаешь посты приготовления того или иного блюда, та в дрожь бросает: — "А вот я вот это сюда сыплю (бросаю, кидаю, вливаю), а вот это можно? Да все можно! А если так? Хорошо! А так? Тоже отлично!"
Как можно зелень подвергать термообработке? А горячий сыр, майонез? Рыба с шампиньонами (поганки) и еще бог знает с чем... Какие извращения.
А если серьезно, то понятия о настоящей русской кухне уходят.
Смотрю, например, по телевизору "популярную" ведущую (забыл, как ее зовут). Носится по огромной кухне как угорелая болтая без умолку... Не дай бог у нее кормиться.
Я считаю, что хорошо готовить — это дар природы. По самоучителю получается просто еда.
Например: В далеком 1967 году мне с отрядом довелось собирать урожай фруктов в одном из совхозов. И там нам готовила местная повариха украинский борщ. Ее искусство гремело на всю область. Прошло более 40 лет, а вкус борща (этого шедевра) я помню до сих пор.
А свежие щи. Родственница, пока была жива, так их готовила (здесь, в СПб), что захлебывался пока ел.
Сейчас борщ и щи (кто бы не приготовил) ем только потому что надо.
Редко, но бываю у знакомой, которая отлично готовит. Ее пирожки бесподобны даже через неделю. А рыба под маринадом...
Кстати, в советском общепите готовили по утвержденной раскладке. Так вот солянка получалась очень приличной. Сейчас это блюдо воняет за версту мерзкими сосисками.
Выводы: Вкусно готовить — это удел избранных, а здесь выкладывается обычная стрепня.
Прошу меня не ругать, т.к. это мое личное мнение.
На счёт без обмана, ты погорячился... Хотя столовая столовой рознь. Лучшими столовыми, в которых я питался была столовая какого-то заштатного НИИ (просто на удивление. а может повар хороший) и столовая в деревне, куда ездили в стройотряд. Питались мы сами, со своей кухни, но пару раз заходили и туда. Видимо там просто таскали домой МАЛО.
Я не знаю сколько они носили домой. Пусть хоть все уносят — главное, чтобы вкусно было.
А было вкусно: и котлеты и тефтели и люля и т.д.
Сейчас же, в так называемых, общепитах, от одного запаха только, сразу понимаешь, что это есть нельзя.
Комментарии
автор, пеши исчо.
Спасибо за воспоминания, satsh!
Эх, студенческие годы, мои любимые котлеты были!
Берёшь эту котлетку, чуть тёплую, потом мажешь хлеб маслом, и прямо на масло эту котлетку, плюс чуток соли.
И быстро-быстро хаваешь, пока масло тает под котлеткой.
ЭЭЭЭХХХ! Вкуснятина была.
Спрошу у вас одного рецепта: в году 82-83 в самый рассвет моего детства у нас в поселке была шашлычная в которой продвавали шашлыки из фарша "люля-кебаб"... стоили они 1 руб.! порой копишь этот рупь всю неделю!! но кака они пахли , какой незабываемый вкус мяса!!! там конечно 50% соус придавал вкус ...! но, всетаки , КАК они это делали!???
— Где наибольше хлеба в Советском Союзе?
— В котлетах.
А что сейчас. Почитаешь посты приготовления того или иного блюда, та в дрожь бросает: — "А вот я вот это сюда сыплю (бросаю, кидаю, вливаю), а вот это можно? Да все можно! А если так? Хорошо! А так? Тоже отлично!"
Как можно зелень подвергать термообработке? А горячий сыр, майонез? Рыба с шампиньонами (поганки) и еще бог знает с чем... Какие извращения.
А если серьезно, то понятия о настоящей русской кухне уходят.
Смотрю, например, по телевизору "популярную" ведущую (забыл, как ее зовут). Носится по огромной кухне как угорелая болтая без умолку... Не дай бог у нее кормиться.
Я считаю, что хорошо готовить — это дар природы. По самоучителю получается просто еда.
Например: В далеком 1967 году мне с отрядом довелось собирать урожай фруктов в одном из совхозов. И там нам готовила местная повариха украинский борщ. Ее искусство гремело на всю область. Прошло более 40 лет, а вкус борща (этого шедевра) я помню до сих пор.
А свежие щи. Родственница, пока была жива, так их готовила (здесь, в СПб), что захлебывался пока ел.
Сейчас борщ и щи (кто бы не приготовил) ем только потому что надо.
Редко, но бываю у знакомой, которая отлично готовит. Ее пирожки бесподобны даже через неделю. А рыба под маринадом...
Кстати, в советском общепите готовили по утвержденной раскладке. Так вот солянка получалась очень приличной. Сейчас это блюдо воняет за версту мерзкими сосисками.
Выводы: Вкусно готовить — это удел избранных, а здесь выкладывается обычная стрепня.
Прошу меня не ругать, т.к. это мое личное мнение.
А было вкусно: и котлеты и тефтели и люля и т.д.
Сейчас же, в так называемых, общепитах, от одного запаха только, сразу понимаешь, что это есть нельзя.