насчет двойного обжаривания — в голову не приходило! замечательная идея!
и насчет добавления масла для блеска — отличный хинт!
крахмальные соусы — над ними колдовал весь прошлый год, насколько необычно и неожиданно выглядит на наших кухнях; можно крахмалить практически любые подливки, разбавляя их до загущивания и водой и бульоном и вином — что хотите получить.
Одно из лучших китайских блюд. Есть можно в любой китайской кафешке (в Китае). Очень вкусно и непривычно, но для русского самое оно: и экзотика и не совсем дико.
Комментарии
Чтобы было совсем аутентично- заменила бы кетчуп на экстракт тамаринда и вместо сахара- пальмовый сахар.
Я бы ещё в соус положила немного зел. лука.
насчет двойного обжаривания — в голову не приходило! замечательная идея!
и насчет добавления масла для блеска — отличный хинт!
крахмальные соусы — над ними колдовал весь прошлый год, насколько необычно и неожиданно выглядит на наших кухнях; можно крахмалить практически любые подливки, разбавляя их до загущивания и водой и бульоном и вином — что хотите получить.
Будь здоров:)....................,
Буду повторять!!
Сразу вопрос: Обязательно ли брать рисовый крахмал, у меня кукурузный.
спасибо.
Будьте здоровы:)...............,
Домашняя китайская кухня ох как отличется от кафешной.