А про хычины... Что ж. Хорошо, но лучше брать айран, а не кефир. Айран сейчас продается везде. Про Германию не знаю. Жарка на сухой сковородке — вопрос спорный. Все-таки на родине рецепта их жарят либо на смазанной маслом сковороде, либо вообще в казане с маслом.
Хотя есть "сочинский" вариант без масла.
Еще в процессе приготовления он должен надуваться))
Способ раскатки именно такой как показала Рита,(просто в каментариях встречались рассказы о том что катают один блин,потом кладут начинку ,а сверху еще один раскатаный блин теста...)
Я привык делать именно так ,как показано на фото !
моя мать карачаевка и соответственно долгое время я прожил среди этого народа. хычин это пирог которы можно каки печь так и жарить вмасле. начинка начиная с одной зелени заканчивая мясным фаршем или рубленной бараниной. тесто навкус повара. ну а двух блинный делается обычно с рубленным мясом, для этого нужна чугунная сковородка . на сковороду выкладываете блин так чтобы края блина свисалис края сковороды на 3-5 см толщина блина 1-1,5 см. в рублегную баранину добавить соль спции по вкусу мелко нашинкованый репчатый лук , перемешиваете и акуратно выкладываетена первый блин, закрываете вторым блином защеплянте края и в духовку. употреблять изделие со сливочным маслом и сметаной, запивать айраном или сусапом (сусап- айран разведёный водой или минеральной водой)
Думаю если положить побольше мяса, обжарить с одной стороны, потом перевернуть и засунуть в духовку — не сильно повредит вкусовым качествам сего прекрасного блюда.
А картофельно сырная начинка — это пюре + сыр перемешали и использовать как фарш, я не ошибся? ))
Комментарии
А про хычины... Что ж. Хорошо, но лучше брать айран, а не кефир. Айран сейчас продается везде. Про Германию не знаю. Жарка на сухой сковородке — вопрос спорный. Все-таки на родине рецепта их жарят либо на смазанной маслом сковороде, либо вообще в казане с маслом.
Хотя есть "сочинский" вариант без масла.
Еще в процессе приготовления он должен надуваться))
П.с. на горячей не смазанной эти штуки надувались...
очень люблю с соленым сыром и зеленью...!
Способ раскатки именно такой как показала Рита,(просто в каментариях встречались рассказы о том что катают один блин,потом кладут начинку ,а сверху еще один раскатаный блин теста...)
Я привык делать именно так ,как показано на фото !
блин пока писал всю клаву забрызгал слюнями.
Но я люблю побольше мяса класть в начинку.
Думаю если положить побольше мяса, обжарить с одной стороны, потом перевернуть и засунуть в духовку — не сильно повредит вкусовым качествам сего прекрасного блюда.
А картофельно сырная начинка — это пюре + сыр перемешали и использовать как фарш, я не ошибся? ))
И еще раз спасибо и конечно же жирный плюсик.
а к картофельной начинке еще зелень можно добавить!