-
17 янв 10"При использовании обычных стальных ножей на поверхности разрезаемого продукта остаются мельчайшие частицы металла, которые вступают в реакцию с составными компонентами воздуха. А этот процесс убивает массу полезных веществ и прежде всего витамины"
этой чушью вы весь пост испортили ))) -
-
17 янв 10Ежели " хенд мэйд"- можно и денег отвалить(из уважения к труду и работе мастера).Ну а приобретая Апупенные ножичерез тивишоп платим за рекламу ,ну или на крайняк за красиво раскрученный бренд .Золинген,Цептер и иже с ними.А впрочем каждый вправе выбирать сам сам...из того, чтоему навязывают.
Сам долгое время пользовался ножами которые сам делал(была возможность).Но потом надоедают,хочется чего то новенького.
За статью спасибо,особенно за фото с ножами в коробке-креатив однако! -
B17 янв 10Не знаю... первая часть еще читабельна а потом видно что переводческий дух у аффтара подупал. Да и на джинсу сильно смахивает. Отмазка в стиле "формализма" не спасает. А фактаж... вначале интересно а потом понты пошли. Накой такие дорогие чтобы только овощи и фрукты резать?...
Сам 5 лет пользуюсь немецкими Justinus -
17 янв 10Пост конечно замечательный, но вот ценник продукта вгоняет в шок. Есть два ножа из сварного дамаска, туристического-охотничего напрвления, качество на 10+ по пятибальной шкале. Интересен конечно нож из ВК-8, но я думаю что ценник его будет ой-ой. Кстати, твердосплавные пластины на резцы для металлообработки производятся, пороюсь-ка я на спецфорумах, мож чего и нарою. Хорошая новость. -
-
-
17 янв 10Вполне себе оправданно. Просто это — профессиональные ножи. Можно работать и ножом с распродажи "Всё за 50 рублей" и точить его каждый день. При этом резать все продукты одним ножом. Можно же использовать для каждой группы продуктов свой, специальный нож. Дорогой. Но! Это подходит для тех кто очень любит готовить, и готовит достаточно серьёзно, или для профессионалов. Ножи из дамаска же кто-то покупает? А у дамаска один-единственный плюс — внешний вид. Ухода же требует — ой-ёй!
Резюмирую: Ножи керамические и проф. стальные (порядка 2-3 килорублей начальной ценой) — это HTC HD, iPhone и иже с ними (т.е. функционально навороченные и заведомо качественные продукты), ножи из дамаска — Vertu (функционал средненький, но цена заоблачная).
-
-
-
V17 янв 10[quote]Продукты, которые вы нарезаете керамическим ножом, не вступают в химическую реакцию, не окисляются и не намагничиваются – т.е. сохраняют все свои полезные свойства. При использовании обычных стальных ножей на поверхности разрезаемого продукта остаются мельчайшие частицы металла, которые вступают в реакцию с составными компонентами воздуха. А этот процесс убивает массу полезных веществ и прежде всего витамины. При использовании керамики этого не произойдё[/quote]
просто пиздец
аффтар жжот-
-
-
nevaenough АВТОР17 янв 10"Основная причина разрушения витамина С — окисление. Поэтому следует уменьшать контакт продуктов с кислородом: посуду плотно закрывают крышкой, на поверхности блюд должен быть слой жира, кастрюли заполняют полностью, используют для варки кипящую воду. Особенно интенсивно происходит окисление при высокой температуре. Следует сокращать время тепловой обработки, не допускать переваривания продуктов, хранить их в течение минимальных сроков, избегать повторного разогрева готовых блюд и т.д.
Ускоряют окисление витамина С соли многих металлов. В связи с этим необходимо избегать контакта продуктов с окисляющимися металлами..."
pitaniedoma.ru
-
-
-
-
P17 янв 10Я пользуюсь ножиками из немецкой стали. Хотел мечту-Золинген, но в последний момент жаба горло сдавила.
Скажу только одно — хорошие ножи есть основной компонент для приятной готовки.
"При использовании обычных стальных ножей на поверхности разрезаемого продукта остаются мельчайшие частицы металла, которые вступают в реакцию с составными компонентами воздуха. А этот процесс убивает массу полезных веществ и прежде всего витамины. " — мне кажется что это так уж важно. Поелзные вещества и витамины и так "убиваются" в процессе готовки. К тому же каков процент "пораженной" массы? Мизер?! -
A17 янв 10спасибо за пост.. очень понравилось.. осталось остановиться на выборе цены...
-
16 янв 10народ уже наверно разбежался. жаль. а я новый пост забацал. правда не на кулинарную тему. но хотел бы поделиться с пельмешниками. иначе к чему стараться если нескем поделиться.
nnm.ru -
S16 янв 10Спасибо за обзор, всегда внимательно читаю материалы сайта. Давно хотел узнать о керамике,теперь получил все ответы на свои вопросы. сам давно пользуюсь шефским Викториноксом и его же филейными ножами. Очень доволен качеством стали. правда жена пилит за то,что постоянно убираю ножи в сейф.Ей для готовки достается только дешевый кизлярский вариант.Купил себе летом на юге узбекский нож,пока не нарадуюсь
-
-
-
-
16 янв 10предпочитал на работе \из опыта.\ вкомнате где мы собирались на обед сильно не точить ножи. иначе в спешке и балагане кто нибудь обязательно в салат накрошит чего лишнего. а женщины нарезая умудрялись с подругами еще и обсуждать что-нибудь, при этом размахива ножем.
-
-
16 янв 10у меня тёща золингеном для овощей винтики закручивала!
Я когда увидел, чуть....
а она говорит, мол ты и не замечал, уже лет пять отвёрткой не пользуюсь, если где чего — только этот ножичек и выручает...
это не потому, что я что-то недокручиваю или недотачиваю.... тёща такая хозяйственная и самостоятельная )-
-
16 янв 10тут разница в том, что золинген-таки выдержал это испытание и на рабочие качества это не повлияло...
а вот если маникюрными ножницами оплётку с провода счистить (да, грешен, бывало по молодости) — тут есть повод новые ножницы купить.. а эти себе забрать ))) очень уж они удобненькие )
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe