-
5 янв 10От души поздравляю со вторым постом. С удовольствием почитал и посмотрел. Чувствуется отличный стол и настроение сопутствовали встрече праздника. Пользуясь случаем, поздравляю с прошедшим Новым Годом и наступающим Рождеством не только Miraru и его семью ( включая симпатичную мордашку на последней фотографии ), но и всех участников и посетителей дока. Будьте счасливы в Новом Году! -
-
-
5 янв 10Очень даже! Хотя есть пару моментов но рецепт стоящий. Я немного проще готовлю, но это уж мои пристрастия. Вот только разделка гуся у меня вызывает сомнения. Обычно я "фарш" выкладываю на отдельное блюда, а гуся по классике разделываю. И кусочек гуся с фаршем каждому достается. Бонусы стоит озвучить!-
miraru1 АВТОР5 янв 10Фарш и был выложен. Сфотографировать уже не успел.
За новогодним столом классически разделывать было уже некогда — отрезались подходящие детали страждущим.
Вообще-то, классическая разделка — это разруб мачете на ломти в походе.
Про бонусы — студень по-бабайски (правда мы так давно готовим, просто хвосты хорошие попались), про мясо я писал, рыба некрасивая — форель, засоленная с коньяком и травами.
-
-
-
-
-
5 янв 10Ой,какие глаза у вашей жены зеленые.!!
Красавица!!
Конечно с такими помошниками и гусики апетитные получатся! :-)) -
5 янв 10Ну что же ! Вот мЫ И дождались твоего второго поста!
очень основательно и толково!
Молодец! и ты и супруга!
одна только штуковина мне не понравилась ...помнишь я про куриную попку говорил там сальные железы которые надо срезать ...у гуся тоже надо ! А все остальное просто Супер!-
-
-
-
-
-
5 янв 10Sibalice-ну ты зря так ....это вещи которые не все знают ,вернее многие не знают вообще
например про косточку в голове рыбы (в моем репортаже про гефилте фиш ) я не знал ....мне мама вот только сейчас показала...
miraru1 -это не нитки видишь там по краям от центра гузки 2 вздутия ...это и есть эти сальные железы ...они очень легко срезаются ножом-
5 янв 10Есть такой момент. Всего знать невозможно. Потому и учимся всю жизнь. А вот если ты человеку объясняешь, а он ( даже не проверив ) несет чушь... Зачем с ним говорить. Пусть живет в невежестве. Ладно бы попробовал и так и так и высказал мнение. А то и красный кружочек увидеть не может. О косточках в рыбе я ничего не знаю и мне не грозит это использовать. Но вот как гуся готовить и что следует удалить я знаю прекрасно. И как гуся выбрать на рынке или в деревне. Слава Богу у нас есть огромный выбор где покупать. Я о тупости, когда сам не проверив человек несет заведомую чушь.
-
-
-
-
5 янв 10Это зависит от того какой гусь. Если беговой и свежезабитый то много чего. Все внутренности, "хвост" ( там как ты верно заметил есть неприятная железа ) зоб. Конечно перья и ноги. Я еще шею отделяю. Ну башка само собой. Если свежезабитый то жир лучше сразу срезать. Хотя иногда готовим на вертеле и лучше гусиного жира для приготовлении картошки еще ничего не пробовал. С ливером тоже не все так просто. Надо быть уверенным что гусь ел не химию а естественный корм. Если не уверен лучше не экспериментировать. Себе дороже выйдет. Поэтому покупных ( в супермаркетах ) никогда не юзаю. 150 км от орода не волпрос а там и выберешь и при тебе забьют. Неплохо кончики крыльев обрезать. И гуся надо хорошо промыть и обсушить. Если сам потрошишь то это надо делать крайне аккуратно, чтобы желчный не повредить. Если он поврежден то тушку можно просто выкинуть, ничего уже не сделаешь. Тонкостей много. Но все приходит с опытом.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe