Автору,безусловно, респект. Только позволю себе посомневаться по поводу "чайного маринада". Такого не бывает по определению. В то же время чай, конечно, придает замечательный окрас (например, "мраморные яйца") и привкус.
Чай гранулированный, как понимаю, потому, что он дешевле, нет смысла расходовать на тнюансы более дорогие сорта.
В сухом остатке — печеная свинина с японским мотивом.
Кто в теме органической химии(?), — как влияют вещества ферментированного чая на белок? В чем прикол? Привычно что маринад — это как правило кислота(лимонная, молочная, винная, уксусная). А тут чай, с веществами не маринующими , а дубильными, и по сути делающими мясо более жестким(?). Изначально приношу извинения, я очень слабо знаю все эти процессы на которые ссылаюсь. :)
Здесь скорее, новизна вкуса, нежели "новое качество". А так, в растворе есть соль, которая выполняет основные функции "подготовки мяса" к тепловой обработке. Добавьте немного уксуса и получите гибрид этого блюда и шашлыка. Скажите, как получилось!
Комментарии
Обязательно сделаю на новогодний стол.
Чай гранулированный, как понимаю, потому, что он дешевле, нет смысла расходовать на тнюансы более дорогие сорта.
В сухом остатке — печеная свинина с японским мотивом.
Теперь будет! Мы рождены, чтоб сказку сделать былью!
может лучше будет листовой???
Здесь скорее, новизна вкуса, нежели "новое качество". А так, в растворе есть соль, которая выполняет основные функции "подготовки мяса" к тепловой обработке. Добавьте немного уксуса и получите гибрид этого блюда и шашлыка. Скажите, как получилось!
Продолжая тему Бабая про "запечатывание" мяса — вот вам и еще один способ: крепкий чай как дубильное вещество создаёт корочку на мясе.
Спасибо за идею и присоединяюсь к ждущим от Вас новых рецептов!