Мясо в маринаде из черного чая

Шикарное мясо! Очень аппетитно, и цвет изумительный! Спасибо!

рекомендую подрезать мясо как на фото. для меня это оказалось не очевидно.

Хм... а интересно, черт возьми, заинтриговали :)
Обязательно сделаю на новогодний стол.

попробуем

Автору,безусловно, респект. Только позволю себе посомневаться по поводу "чайного маринада". Такого не бывает по определению. В то же время чай, конечно, придает замечательный окрас (например, "мраморные яйца") и привкус.
Чай гранулированный, как понимаю, потому, что он дешевле, нет смысла расходовать на тнюансы более дорогие сорта.
В сухом остатке — печеная свинина с японским мотивом.

а почему гранулированный???? (это же просто пыль)
может лучше будет листовой???

Как хорошо, что нас на зоне не читают — а то сокамерника в чифире вымочат, и на Новый год слопают :D

Кто в теме органической химии(?), — как влияют вещества ферментированного чая на белок? В чем прикол? Привычно что маринад — это как правило кислота(лимонная, молочная, винная, уксусная). А тут чай, с веществами не маринующими , а дубильными, и по сути делающими мясо более жестким(?). Изначально приношу извинения, я очень слабо знаю все эти процессы на которые ссылаюсь. :)

Отличный рецепт! Просто, оригинально и ВИДИМО (судя по отличным фоткам) очень вкусно!!!
Продолжая тему Бабая про "запечатывание" мяса — вот вам и еще один способ: крепкий чай как дубильное вещество создаёт корочку на мясе.
Спасибо за идею и присоединяюсь к ждущим от Вас новых рецептов!