Спасибо,,Док)))ну не сказал бы,что везет. У нас авария в доме и нет воды уже 2й день.Приходится носить снег и растапливать.Ептыть, как в 17 веке.А я так себе планировал сегодня потрясный суп приготовить и отснять.........................,;)
Блюдо, судя по всему, классное, хотя к Италии и тем более ко Флоренции не имеет никакого отношения.
Во-первых, спагетти более характерны для южноитальянской, особенно неаполитанской кухни, а на севере предпочитают "паста корта" — "пенне", "ригатони", "фузилли" и прочая. Например, типичный флорентийский рецепт — бабочки по-флорентийски (фарфалле алла фьорентина). Но готовятся они совсем не так — с мелко нарубленным мясом. Есть и спагетти по-флорентийски — с сельдереем, зеленым горошком, стручковой фасолью, морковью и другими овощами (заметьте, без "бекона, грудинки, нежирного подчеревка").
Далее, ни один уважающий себя итальянец не будет есть лук, пусть даже обжаренный, не "разбавив" его помидорами. Да и чеснок в предлагаемом автором виде далеко не приветствуется, как и миленькая глазунья, выложеная поверх спагетти.
Я это говорю не к тому, что "кг/ам", совсем напротив, рецепт очень даже классный. Вот только, к сожалению, российские "околокулинарные" издания зачастую вынуждены оправдывать свое существование, подсовывая под видом итальянской (французской, мексиканской, китайской, многоточие) кухни фантазии российских домохозяек. Я знаю это наверняка, так как в течение 3-х лет работал в редакции русскоязычной газеты именно в Италии (Помпеи), где в том числе помогал готовить страничку об итальянской кухне. Так вот, после посещения десятков российских кулинарных сайтов приходилось выкидывать накопанную мудотню и браться за перевод оригинальных итальянских рецептов, рядом с которыми вышеозначенная мудотня и рядом не лежала.
Кстати, большинство россиян просто по определению не способно "просечь" настоящую итальянскую (французскую, мексиканскую, китайскую, многоточие) кухню. Не только не те продукты — другие способы их приготовления и комбинирования, другая философия. Я, например, после 7-ми лет проживания в Италии продолжаю питаться "российскими" блюдами, приготовленными из итальянских продуктов. И когда на таком уважаемом сайте, как ННМ, вижу "итальянские" рецепты, не могу сдержать улыбки.
Универсальных рецептов вообще нет. И все вариации перепробовать невозможно, так как у каждой хорошей хозяйки обязательно есть парочка своих "фишек". Но основных комбинаций не так уж много. Например, если есть спагетти "чеснок и масло" (альо э олио — неаполитанская классика) , то фантазировать с ними ну никак не получится: зубчик чеснока разрезается напополам, слегка обжаривается в оливковом масле вместе с небольшим количеством покрошенной петрушки (по желанию — немного ОЧЕНЬ острого красного перца), затем чеснок ВЫНИМАЕТСЯ и в масло кладутся только что сваренные спагетти. Сковорода снимается с огня, спагетти перемешиваются с маслом и подаются в блюде на стол. Можно украсить веточкой базилика. Кто совсем уже извращенец — посыпает пармезаном (пардон, господа из ЕС — "пармиджано"!).
Вообще, итальянские рецепты в большинстве случаев не допускают таких вольностей, как так называемая "русская кухня". Просто в России многие привыкли обходиться тем, что есть в холодильнике. Это относится, кстати, и к пицце — неправда, что на пиццу можно положить "все, что осталось в холодильнике". Традиции со счетов не скинешь. А итальянские кулинарные традиции имеют строгое логическое обоснование.
Комментарии
Снег валит с небольшими перерывами уже вторые сутки.
зы. сорри за оффтоп.
теперь снег валит сутки и город парализован... для нас это не нормально, коммунальщики просто не справляются
а за рецептик спасибо
---------------
В широкой сковороде или большой кастрюле вскипятить воду, добавить соли и ложку уксуса
Можно просто влитья яйцо, а можно венчиком или вилкой закрутить воду и сделать яйцо пашот.
Варить около минуты и достать яйцо шумовкой.
---------------
это что? зачем? и куда?
поясните, пожалуйста
а то что на фотографиях так делалось?
Бра -ты фанат пасты.....:)
молодца!
O____O
И еще раз: это скорее адаптация под нашего пользователя...................,
Спасибо автору за выкладку. Все просто супер клево!
Одессе — привет от Полтавщины!
Во-первых, спагетти более характерны для южноитальянской, особенно неаполитанской кухни, а на севере предпочитают "паста корта" — "пенне", "ригатони", "фузилли" и прочая. Например, типичный флорентийский рецепт — бабочки по-флорентийски (фарфалле алла фьорентина). Но готовятся они совсем не так — с мелко нарубленным мясом. Есть и спагетти по-флорентийски — с сельдереем, зеленым горошком, стручковой фасолью, морковью и другими овощами (заметьте, без "бекона, грудинки, нежирного подчеревка").
Далее, ни один уважающий себя итальянец не будет есть лук, пусть даже обжаренный, не "разбавив" его помидорами. Да и чеснок в предлагаемом автором виде далеко не приветствуется, как и миленькая глазунья, выложеная поверх спагетти.
Я это говорю не к тому, что "кг/ам", совсем напротив, рецепт очень даже классный. Вот только, к сожалению, российские "околокулинарные" издания зачастую вынуждены оправдывать свое существование, подсовывая под видом итальянской (французской, мексиканской, китайской, многоточие) кухни фантазии российских домохозяек. Я знаю это наверняка, так как в течение 3-х лет работал в редакции русскоязычной газеты именно в Италии (Помпеи), где в том числе помогал готовить страничку об итальянской кухне. Так вот, после посещения десятков российских кулинарных сайтов приходилось выкидывать накопанную мудотню и браться за перевод оригинальных итальянских рецептов, рядом с которыми вышеозначенная мудотня и рядом не лежала.
Кстати, большинство россиян просто по определению не способно "просечь" настоящую итальянскую (французскую, мексиканскую, китайскую, многоточие) кухню. Не только не те продукты — другие способы их приготовления и комбинирования, другая философия. Я, например, после 7-ми лет проживания в Италии продолжаю питаться "российскими" блюдами, приготовленными из итальянских продуктов. И когда на таком уважаемом сайте, как ННМ, вижу "итальянские" рецепты, не могу сдержать улыбки.
Вообще, итальянские рецепты в большинстве случаев не допускают таких вольностей, как так называемая "русская кухня". Просто в России многие привыкли обходиться тем, что есть в холодильнике. Это относится, кстати, и к пицце — неправда, что на пиццу можно положить "все, что осталось в холодильнике". Традиции со счетов не скинешь. А итальянские кулинарные традиции имеют строгое логическое обоснование.