-
15 дек 09Не понял прогона про московскую кухню. Мучает комплекс провинциала? Или вы, являясь многолетним подписчиком дока до сих пор не знаете, где живут основные авторы дока? И не надо, пожалуйста говорить "в мировом масштабе". В мировом масштабе и я могу учить Сабониса играть в баскетбол. А как до конкретики, так сразу начинается газификация луж...
Зы: про друзей ваших ничего говорить не буду. я их не знаю, может они вполне хорошие люди и действительно ничего вкуснее жареного мяса в жизни не ели. Хотя, ну, нужно стараться как-то разнообразить свой рацион. Тем более с помощью такого дока.-
saha5 АВТОР15 дек 09а позвольте осведомится -где вы здесь увидели какие то особые специи ?
и с чего вы взяли ,что рецепт приготовлен по Википедии
этот рецепт реален на 150 процентов
Фасоль в консервах,кусок мяса ,картошка и лапша-это доступно каждому ...
удивили вы меня своим каментом....:)-
-
15 дек 09проще говорить — шурпа.
никто и никогда не говорит заранее, дескать, "мой специальный персональный рецепт".
а вот если требуется указать источник, то его так и пишут: "Борщ по рецепту Тютькиных" или "шурпа, которую я ел в столовой номер пять города Коканд, в 1973 году".
я так думаю.-
saha5 АВТОР15 дек 09Более того это действительно существующий рецепт (я правда не понял -то ли дагестанской ,то ли узбекской кухни)
А тест википедии приведен для тех,кто начнет высказывать мудрые мысли на тему шурпы....ибо уже такое было не раз....
Кстати я не обиделся совсем ,а удивился....ибо не понял где там какие то недоступные специи.
И вообще есть ли сегодня такие специи ,которые можно назвать недоступными-
15 дек 09ну, похожую шурпу я ел именно в Коканде. :)
не в "столовой номер пять", конечно.
это была такая забегаловка с местным названием, на десять столиков.
рулили там дунгане, емнип.
так там были и лагман, и шурпа.
лагман из тянутой лапши на баранине, шурпа — говяжья с советскими макаронами километровой длинны.
я больше лагман люблю, но и шурпа там была отменная, очень вкусная.
-
-
-
-
-
15 дек 09О ! С удовольствием кинусь в замес очередного холивара. :-) Не понял я сего коммента. Именно для того, чтобы не готовили по тупым рецептам этот док и существует. Автор приготовил, ему понравилось он поделился. Так что Вы сами себе противоречите. Насчет специй вообще что то непонятное. Стесняюсь спросить, а Вы бывали на охоте или рыбалке? Вот уж что НИКОГДА не забываем так это специи. Орудия лова ( удочки, ружья ), горячительное и специи. Это для нас три кита. Специи давно все доступны, и они хороши тем, что можно их варьировать. Зайти раз в месяц на базар и на 1000 накупить специй у узбеков или китайцев вообще не вопрос. А хватит их месяца на три. А вот насчет "настоящая" это уже "погоня за ветряными мельницами". Настоящая это то что существует. Саша приготовил — значит настоящая. А вариантов данного ( как и любого блюда ) МИЛЛИОНЫ. Сколько поваров, столько и вариантов. Это же должно быть понятно.-
saha5 АВТОР15 дек 09Мне только не понятно ,почему вы решили что я удаляюсь от первоисточника?
именно для этого я и скопировал текс Википедии
вот вам один из оригинальных Дагестанских рецептов
Бурчак шурпа с сушеным мясом
Дагестанская кухня — Супы
250 г сушеного мяса, 1 стакан фасоли, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка томатного пюре, 40 г топленого масла, 1 головка репчатого лука
Сушеное мясо промыть, залить холодной водой, поставить на большой огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить вместе с замоченной заранее фасолью на медленном огне.
Из пшеничной муки, яйца, соли и воды замесить крутое пресное тесто и приготовить домашнюю лапшу.
Репчатый лук очистить, нарезать мелкой соломкой и поджарить на топленом масле до золотистого цвета. За 5-7 минут до окончательной варки мяса и фасоли, в суп добавить подготовленную лапшу и поджаренный лук. Добавить соль и специи и довести суп до готовности.-
15 дек 09Тебя очень сложно понять. С чего ты взял что шашлык это не домашнее блюдо? Это ДЛЯ тебя оно не домашнее, а для определенных народов домашнее и каждодневное. Шурпу кочевники каждый день едят. Уху столетиями в деревенской печи готовят. Ты уж тогда историю кулинарии изучи и тогда четко сформулируй что ты хочешь сказать. Что специями люди не пользовались? Чушь полнейшая. Просто некоторые были недоступны тогда, но у каждой хозяйки свой набор специй был. И если ты считаешь, что окрошка готовится просто так то... Хоть в инете посмотри как квас домашний готовят. И что в нее добавляют. Я просто не понимаю что за дискуссию ты затеял.
-
15 дек 09Каждые выходные. Я купил себе домик в деревне, и каждые выходные туда гоняю. Сам понимаешь, то-ли разворуют то-ли еще что. Соседская бабушка выращивает для меня гусей, кур. Яйца, сметанка, творог. Естественно за деньги. Когда приезжаю она мне обед готовит, ужин. Деревня за 150 километров от города. Печь кстати мне восстановили, когда есть время сам готовлю. Так что с деревенской кухней знаком. И зря ты так реагируешь. Это неразумно. Я по шарику в свое время покатался. Много чего видел и ел. И НИ РАЗУ не видел блюд бес специй. Конечно бывали и сложные ситуации, жрали ( именно жрали ) просто жареное мясо без соли. Но это не правило. И нифига оно не вкусное. Проосто выживать приходилось.
-
15 дек 09Да)))) Выживать на одном мясе, это жесть)))
Я время от времени неделями сижу на макаронах и крупах, но это уже мои проблемы)))-
15 дек 09Да пару раз попадпли в ситуации. Один раз на саяна. Ледник не вскрылся, и спуститься тупо не могли. А вертолет сломался. Приодилось все что можно валить и есть. А припасы закончились. Даже соль. Один раз на Алтае в пургу застряли. Спасло только то, что пару козлов завалили перед этим. Соль была а вот хлеба даже не было. Две недели отсиживались. Ну а что делать то. Кушать то хочется :-)
-
-
-
-
-
-
-
15 дек 09Три часа назад купил два разных вида фасоли... к чему бы это? Брал с начала тоже в банках, но у кассы сам себя уговорил на нормальную фасоль... Спасибо большое!
Отдельное спасибо, за то что слышишь... ;)))) -
15 дек 09Рецепт на все 15 по пятибальной. Эх, когда мы на джипах в монголию гоняли нас там такой вкусной шурпой угощали. Простые конекрады. :-) Из баранины на костре. А что они туда намешивали я даже и не знаю. Прикольно было. Они по-русски нифига не понимают, мы по — ихнему. Нам в машинах ночевать надоело, вот и подъехали на удачу к их стойбищу :-) После третьей бутылки как-то общались. А расстались чуть ли не братьями. Мы их снабдили консервами всякими, водкой и бензином. А они нам два карабина подарили с патронами. Кк мы их через границу провезли... Ну это уже совсем отдельная история.
-
-
15 дек 09Я давно уже свое отслужил. Просто там ситуация такая была, что не взять нельзя было. Они простые люди и за нож хватаются при первом подозрении, что ты их обидеть хочешь. Потому взяли. А вот просто выкинуть рука не поднялась. Негоже так с оружием. Пришлось провозить. Но уже в городе за большие деньги поставили на учет и сейчас это законные стволы. А сайга это тот же калаш, только патронов в обойме поменьше. На охоте самое то. Хотя ты не видел как мои знакомые по пьяни коз уазиками сшибали. За ночь 5 коз и масса смеха. А потом не попастся к егерям и инспекторам. Лицензий было на 4 а везли 15
-
-
-
15 дек 09Ы!
Это не ШУРПА! Это сказка!
Кстати многие варят лапшу отдельно, чтобы готовое блюдо оставалось не мутным, так что зря ты наговариваешь на себя.
Да и если бы ты не сказал ни разу про шурпу, я бы решил, что это лагман. Или в шурпе применеие лапши распространено не везде? -
-
-
-
-
-
15 дек 09патамучта смотри:
делаем календарь.
календарь — в первую очередь — визуальный объект.
и он должен быть визуально привлекательным.
это потом читатель станет знакомиться с рецептом и представлять, каково блюдо в реальности.
а если изображенный укроп имеет бледный вид, и мясо слегка лиловое — это не привлекательно, какое бы выдающееся блюдо не было. -
15 дек 09Отпугивает? Чем собственно. Автор делает свой пост как он хочет. И естественно, настоящий художник — художник во всем. А кулинария такая тема... Важен не просто рецепт но и подача блюда. Ты же сам об этом писал. Да и история появления пресловутого "цезаря" яркий тому пример. Хорошие фотографии наоборот, на мой взгляд, стимулируют авторов на качество во всем. Тут уже вопрос количества и качества. Вот скажем твои посты. Ты выбрал свой стиль, и даже без подписи я твое блюдо узнаю. Или стили Саши. Или Игоря. Я не сравниваю, все мы разные. Но каждый имеет право делать так как он хочет. А "волков бояться — в лес не ходить" это уже пусть каждый сам решает :-) А забавно пословица легла.
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe