-
-
-
blackbabay АВТОР13 дек 09Свиную ногу добавить, получится уже холодец. А добавить еще петуха или индющачью ногу, получится очень хороший холодец. А на холодце тот самый жировой слой, если конечно специально не снимать жир.-
13 дек 09Элементарно. Если студень вариться из свинины, как это обычно делалось, да еще из головы-- подобный слой гарантирован.
Я помню впечатления детства после поездки в деревню-- вот такой вот слой, который, правда, поверг меня в шок, и студень крепкий, что еле ножом резался с хреном и квасом-
blackbabay АВТОР13 дек 09Путаешь студень и холодец ;)
Студень — говяжий, остальное всё — холодец.-
blackbabay АВТОР13 дек 09... или процеженный бульон — на холод, жир потом снимается одним пластом!
-
13 дек 09Большой толковый словарь
ХОЛОДЕЦ, -дца; м. Нар.-разг.
1.=Студень. Х. из телятины, из свиных ножек.
СТУДЕНЬ, -дня; м.
1. Кушанье из сгустившегося, превратившегося в желе при охлаждении мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы. Варить с. С. с горчицей. Тарелка студня. Подать на холодное с.
Не путай народ. Холодец и студень — это одно и то же.))-
blackbabay АВТОР14 дек 09Категорически несогласен, но это скорее повод для отдельной темы.
-
14 дек 09Я говорю только о том, что это вопрос терминологии. Вот и ru.wikipedia.org/wiki/Студе... nf считает.
А спорить тут не о чем))
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
blackbabay АВТОР13 дек 09Конечно можно! Мама летом 2 раза руку ломала, так варили всё лето, чтобы кость сросталась лучше.
Ну а с Новым Годом? Наверное потому, что заранее готовили на несколько дней, брали в гости на 2-3 день. Опять же как-то было у меня, что 1 числа гости все разошлись, а в холодильнике я обнаружил лоток холодца и бутылку "кремлевской делюкс" ;) -
13 дек 09у меня студень ассоциируется с Пасхой)). Я еще ни разу не пробовала варить для студня хвосты. Както все рульки да копытики. Надо будет на рынке повнимательнее присмотреться, поискать хвостов красивых). А Бабай всегда правильные посты делает! Жаль только, что нельзя за каждый пост плюсить в карму.-
blackbabay АВТОР13 дек 09Спасибо! Думаю, что многие со мной согласятся, что лучший плюс, когда в комментариях рассказывают о том как получилось повторить, тот или иной рецепт. Ну а когда еще и фото готового блюда прикрепляют, тут уж совсем благодать нисходит!
-
-
-
-
blackbabay АВТОР13 дек 09Как-то так: "Как закипело, сделал огонь совсем маленьким, чтобы еле колыхалась поверхность."
-
-
Сделано с
NoNaMe