Сёмга по-Мурмански

Спасибо, познавательно! Обязательно попробую.
Делюсь своим рецептом:
на 1 кг рыбы — полторы столовые ложки соли (первая "с горкой"); полчайной ложки молотой смеси перцев (черный, зеленый, белый, розовый); 1 столовая ложка текилы. Рыбу натереть смесью соли, перцев и текилы и под гнет в холодильник, примерно на сутки. Получается слабосолено, нежно, с "остринкой". Из-за слабосолености долго не хранить, съесть за 2-3 дня

ух тыы)) в закладки) спасибо)

А почему после 25 киллограмм калькулятор перестает работать?
:)

как "бывший" повар дам ещё один неболшой рецепт по засолке сёмги.
продукты: 500гр. крупной соли 500 гр. сахара 50гр. сухого орегано
цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, 3 зуб. чеснока(нарезать мелко)
смешиваем все ингридиенты и засыпаем сёмгу, через 24 часа всё готово:)
главное никакой воды- рыба сама пустит сок.

Спасмбо, возьму на заметку.

+1 В "Фавориты" однозначно!

Один повар поделился, что для приготовления суши надо выдержать рыбу 5 дней в морозилке
Думаю, что это справедливо и для быстрой (или слабой) засолки
Не ленитесь! Проморозьте!

Несколько пряная получается — я лично не любитель пряной семги, но на вкус и цвет... В Финляндии мужик знакомый солит ее с укропом — тоже интересно выходит.

Ну я в Мурманской области живу и такую рыбку не пробовал :)
Попробую :)

А мне очень понравился душевный подход к разработке куркулятора для рассола. Пропорции считать умею. Понимаю, что можно было бы обойтись и банальными формулами... Молодец.