Есть чуток.... видел как китайцы, практически одним движением ножа это делают и филей получается рооовненький... но они, наверняка каждый день так и не по разу...
Вот и я думаю — букв много. Да её сырую есть можно! Согласен со Спизардом. Чутка соли, лимончег+грамульку перца черного (совсем немного!!!). Хлепца свежего и вотки грамм 150. Просто, быстро, вкусно.
По поводу лососиных голов и хвостов в пельменях был офигенный рецепт тушения в собственном соку. Я оставил закладку, но в связи с двигом сайта инфа накрылась. Может быть кто-то оставил инфу и сможет выложить заново?
Комментарии
мне ещё тренироваться и тренироваться )
когда набирается три головы (от большой сёмги, кило на 5-6), варю чоудер с "морским коктейлем".
со всякими там ракушками и рачками. :)
или килограмм?
максимум 50 — когда две разных рыбы.
на сасими — 70-120 грамм каждой рыбы.
можно считать. :)
Браво!
Ссылка выглядела так kulinaria.nnm.ru
cocucok.net