За репортаж спасибо, многое вспомнилось!-:) Только зачем мучались с чешуей? Попробуйте приготовить с чешуей и убедитесь что так вкуснее (в любом виде)! Да и полезнее...-:) Ну а то что по 100 рублей... Посмотрите на глаз рыбки на первой фотке. Глазик мутный... Ни о чем не говорит? Разъясняю: рыбка была разморожена, а потом заново заморожена. Что недопустимо для качественного продукта... Ну и про мясо, легко отстававшее от костей уже ниже говорили... Аргумент типа "все равно она была вкусной" просьба не приводить-:) То что испорченная рыба (именно так!) была еще вкусной говорит только о том что изначально она была замечательной! Так что не ходите больше в этот магазин "Metro C&C, что на Киевском шоссе"! Вот такая "антиреклама"-:)
Вообще то Лососей очень много, например Корюшка тоже Лосось. Есть Лососи которые море ни когда и не видели и всю жизнь прожили в пресных озёрах или реках и мясо у многих Лососей не обязательно красное или розовое, та же Корюшка с белым мясом, потому и рецепты на лососи разные нужны.
А вот то, что рёбра у вас от мяса сами отставали говорит о том, что рыбина сутки или двое в бункере провалялась, и только потом была заморожена, или о том, что её неправильно хранили. Тут надо быть внимательнее. Вообще не думаю,что в Москве или других городах находящихся далеко от моря можно купить свежий лосось за 250 руб.
нет, рёбра от мяса не отходили так уж легко — им приходилось помогать, конечно.
понятно, что из норвегии... даже просто из мурманска, свежевыловленная рыба не попадёт с утреннего улова... должно пройти время на транспортировку и, порой, на таможню/ветконтроль... в магазине рыба появляется в пенопластовых коробах, засыпанных сухим льдом, кажется... рыба не замороженная, а типа охлаждёнка.
Из семужьей теши великолепная уха получается, только лучше добавить к ней еще какой-нибудь нежирной рыбы — трески, например. А соленую тешу есть невозможно — там одно сало. Еще на мангале ее жарим, на решетке — жир выплавляется, получается очень вкусно.
Для меня самая вкусная голова отварная ну это что то...... Обидно,сколько раз делал своим всеми способами.солил и сахарку и лимоньчика и соли и по разному делал, сам ем с удовольствием,а мои не жрут совсем заелись видать,а кильку едят почему то..
Купил,целу рыбину (лосось норвежская),но свежая нет признаков порчи.Разделал,засолил и жене доложил,а в результате опять я виноват.Буду есть один или в гараж отнесу.
в 2006 году российский ветконтроль запретил ввоз норвежского лосося из-за превышения в нём концентрации тяжёлых металлов.... но позже все поняли, что это ПОЛИТИЧЕСКИЙ силовой рычаг на норвегию с целью перераспределить баланс квот промысла рыбы и краба в Баренцевом море.
у животных, которые на сухом корме, совсем по другому жилудок настроен... при получении обычной пищи он расстраивается.... обычно ночью, когда самые сладкие сны )
На Каширской у метро на "Фермерскои рынке" в крытом здании имеется рыбная "точка" (их там несколько — я юзаю одну) — там встречаются. + белуга (мороженая), кефаль/сазан/итп охлаждённые с Азова, миноги и некоторая другая "экзотика". То бишь то, что в обычных магазинах отсутствует.
В крупных магазинах (типа Ашана) бывает встречается пелядь замороженная (хотя написано сиг), причём стоит недорого, чуть дороже той же семги, нормальные, брали пару раз, но не особо они крупные были, может быть искусственно выращенные. Один раз был копченый сиг, пробовали, очень вкусный, но это ещё в прошлом году было.
Комментарии
за эти дни не встретил ни одной рыбины без мутных глаз....
москва, блин!
А вот то, что рёбра у вас от мяса сами отставали говорит о том, что рыбина сутки или двое в бункере провалялась, и только потом была заморожена, или о том, что её неправильно хранили. Тут надо быть внимательнее. Вообще не думаю,что в Москве или других городах находящихся далеко от моря можно купить свежий лосось за 250 руб.
понятно, что из норвегии... даже просто из мурманска, свежевыловленная рыба не попадёт с утреннего улова... должно пройти время на транспортировку и, порой, на таможню/ветконтроль... в магазине рыба появляется в пенопластовых коробах, засыпанных сухим льдом, кажется... рыба не замороженная, а типа охлаждёнка.
Там хоть и ни слова по-русски, но всё понятно. Тем кто хочет научиться разделывать рыбу — смотреть обязательно.
но я не японец и не фин и не претендую на роль заготовщика рыбы в ресторане...
ну покромсал.. всё равно резать )
а для приготовления — большая площадь поверхности поглащения )))
зачемтравиться ртутью и тяжелыми металами
к качеству рыбы это никакого отношение не имело.
у животных, которые на сухом корме, совсем по другому жилудок настроен... при получении обычной пищи он расстраивается.... обычно ночью, когда самые сладкие сны )
Один из самых вкусных продуктов из рыбы, котрый я пробовала- лосось малосольный пресноводный (не из дальневосточных). Но это раритет.
Кстати , вот ссылка
ru.wikipedia.org.
Изначально , красной рыбой- т.е. дорогой и редкой считались только осетровые и подвиды.
Интересно, а сиговые сейчас бывают в продаже хоть где-нибудь?
Просто бываю там по настроению, но с владельцем и продавцами контакт налажен.