А не поговорить ли нам о свойствах продуктов?

Когда ты яйцо опускаешь в кипящюю воду первый тепловой "удар" принимает на себя белок. Он становится слегка "резиновым" Что дает возможность желтку очень тактично приготовиться. Это как с мясом. Если его в кипящюю воду опустить белок "запечатывает" мясо, и оно не теряет своих полезных свойств. Конечно белок теряет ряд полезных веществ, но желток при этом нет. При варке, когда яйца погружают в холодную воду, и белок и желток одинаково отдают воде некоторое количество "витаминов" . Попробуй и так и так приготовить. Вкус разный.